주재료: 내용참조

부재료: 내용참조

팁: * 과일 고추장소스를 만들때 집에 사과랑 복숭아가 있어서 좀 넣고 갈아주었는데요..
그밖에 배나 그때그때 집에 있는 과일들로 대체해도 좋을거 같아요~

* 또한 집에 식초가 딱 떨어지는 바람에 흑초와 매실액을 넣어봤는데요..
따로 설탕을 넣지않아도되서 좋더라구요~
흑초나 매실액이 없으신 분들은 그냥 설탕과 식초를 적정비율로 넣어주심 좋을거 같아요~

명절이 끝나고 지난 주말 무언가 특별식을 원할때
그냥 집에 있는 자투리 야채들 이용해서 손쉽게 휘리릭 만들어본 메밀쟁반국수랍니다.
소스는 사과와 복숭아를 듬뿍넣은 과일고추장소스를 만들어봤는데
과일과 흑초 등으로 적절히 단맛을 내어 아이들도 쉽게 먹을수 있는
개운한 뒷맛이 좋은 후다닥요리랍니다~

 

간단하지만 푸짐하게 즐겨본~, 과일고추장소스 메밀쟁반국수

 

 

 

 

재료 : 메밀국수 1인분, 양상치 2장, 적채 2장, 당근 1/5개, 양파 1/4개, 신김치 1줌, 닭가슴살 1개

신김치 밑간 : 설탕 1/2작은술, 참기름 1작은술, 통깨 약간

과일고추장소스 : 고추장 1큰술반, 사과 1/3개, 복숭아 1/3개, 양파 1/4개, 마늘 1쪽, 흑초 3큰술, 매실액 1작은술

양상치, 적채, 당근, 양파는 가늘게 채썰어서 준비합니다.

특히 양파는 매운맛 제거를 위해 찬물에 살짝 담궈주었어요~

 

 

 

 

김치는 소를 털어내지않고 국물만 살짝 짜준다음 워낙에 신김치라

신맛을 중화시키느라 소금과 참기름, 통깨를 넣고 밑간을 해주었어요.

닭가슴살은 향신채나 레몬 1~2조각넣고 삶아주어도 좋구요..

전 그냥 살짝 조미된 허브맛 닭가슴살이 있어서 그대로 쭉쭉 찢어서 준비했어요.

 

 

 

 

메밀면은 두어번 찬물을 부어가며 쫄깃하게 삶아주고 찬물에 충분히 헹궈 물기를 제거해주었어요.

 

 

 

 

과일고추장소스는 분량대로 준비한 후 믹서기에 곱게 갈아서 준비합니다.

 

 

 

 

 

 

접시에 썰어놓은 야채들과 신김치, 닭가슴살을 둘러가며 담고 가운데 메밀면을 돌돌 말아 얹어주었어요~

 

 

 

 

 

간단하지만 푸짐하게 즐겨본 과일고추장소스 메밀쟁반국수 완성이에요~

 

 

 

 

 

상에 낼때는 준비된 소스를 따로 그릇에 담아 내어도 좋구요..

소스중 일부를 메밀면 위에 조금 부어서 좀 더 먹음직스럽게 내어도 좋답니다.