주재료: 오징어,잔파

부재료: 초고추장(본문참조)

팁: 오징어 모양을 내면 정성이 들어가 손님접대요리로도 좋아요~

요즘 시장에가면 생으로 먹어도 좋을만큼 잔파가 나왔더라구요~
이게 얼렁 자라야 추석에 산적에도 넣고 할텐데 말이져..
잔파 조금 사와서 오징어 데쳐 오징어잔파 강회 만들어먹었네요~
일상은 물론 손님접대요리로도 손색이 없는 요리져~
나이가 들어가면서 골다공증이 염려되면서
먹거리에 관심이 가기 시작하더라구요~
건강식품을 챙겨먹고있긴 하지만 어쩌다보면
잊어먹게되고..그저 하루세끼 식사하면서
자연스럽게 몸에좋은 성분을 챙겨먹어야겠다..이런 생각이 들더라구요~
그러다보니 친환경 식재료에 관심도 가게되고
인증마크도 눈여겨 보게되고
마트에서 물건 구입할때도 식품 첨가물에 대한것도 꼼꼼히 챙기게 되는데
요즘은 남푠님이 자꾸 무릎이 아프다고하시다보니
뼈에좋은 식품들이 자꾸 눈에 들어오게되고
반찬을 만들어 식탁위에 올리게되는데
얼마전 우연히 오징어가 칼슘이 많다는걸 알았어요~
오징어는 만만하게 우리네 식탁에 오르는 식재료인데
뼈에좋다는걸 알게되니 더더 맛있게 많이 먹어야겠다 싶더라구요~

 

 

미나리나 파를 데쳐서 만든 회를 강회라고 하잖아요~

요즘은 미나리보다 잔파를 데쳐 초고추장과 먹음 맛있을거같아

잔파데쳐서 오징어와함께 강회로 만들어 먹었어요~

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오징어에는 아미노산의 일종인 타우린이 많이 들어있다는건

다들 아실텐데요~

뼈에좋은 칼슘성분도 많이 들어있다고 하더라구요~

특히나 마른오징어에는 생오징어보다

4배나 많은 칼슘이 들어있다고하니

오징어..이거이거 만만히 봐서는 안되긋어요~ㅎ

 

요리 재료는요~

 

오징어

잔파(쪽파)

초고추장

 

초고추장의 비율은..

고추장3,식초,2,설탕1,물엿1,마늘,통깨

이리넣고 만들어 주심 되는데..

가족들 입맛에 따라 식초나 설탕양을 조절할수 있구요..

오늘 초고추장소스는 좀 묽게 만들어야해서

설탕대신 꿀과 사과쥬스를 조금 넎어주었어요~

참고하시길 바랍니다~

 

 

 

 

 

냄비에 물을 붓고

팔팔 끓으면 소금을 조금넣고

잔파 흰부분부터 넣고 빠르게 데친후

찬물에 담궜다가 건진후 물기를 빼서 준비해두세요~

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다음은 오징어 손질입니다~

저만의 비법이기도해요..ㅋ

제가 오징어 요리 올릴때마다 이웃님들 칼질이 예사롭지 않다고 하시던데

오늘 두눈 크게 뜨고 보시면 오징어 이쁜모냥내기

배워갈수 있어용..ㅎ

 

 

오징어는 껍질을 벗기시면 깔끔하고 좋은데요~

신문지나 키친타올등으로 벗기면 쉽게 벗겨진답니다

껍질벗긴 오징어는 삼등분으로 나누어주세요~

길이는 머 이등분 하셔도되고 삼등분 하셔도 되니까'알아서 잘라주세요~

 

 

3등분한 오징어중 한토막을 도마위에 놓고

사진처럼 칼집을 사선으로 내주세요~

 

 

 

이번엔 반대방향으로 칼집을 내주세요~

어렵지 않져..??

 

 

그럼 이런 모양이 되거든요~

 

 

이번엔 원하는 크기로 반듯한 방향으로 썰어주세요~

 

 

오징어 손질할때 요렇게 만들어 냉동해두면

바쁠때 오징어손질 안해도 바로 요리해서 먹을수 있어서 넘 좋아요~

 

 

물이 끓으면 소금을 넣고

데쳐주세요~

 

 이런 솔방울 무늬가 됐어요~

사실 매번 칼집을 내지만 할때마다 모양이 달라져서

데칠때 어떤모양이 나올까 궁금하기도 해진답니다..

하지만 위 방법대로하면 거의 솔방울 무뉘가 만들어 지더라구요~

 

 

데친 오징어와 잔파..

 

 

 

그리고 분량대로 만들어둔 초고추장~

이제 재료준비끝이구요~

다른요리에 비해 만드는건 완전 쉽고 간단하답니다..

 

 

손님접대할때는

요렇게 오징어에 잔파 돌돌말아 접시에 담아내도 좋구요~

 

 

지인분중에 오징어를 못먹는분이 계신데

그런분들이 손님중에 끼어있을땐

요래 오징어따로 잔파따로 담아서 내놓으면 좋아요~

 

 

가족끼리 먹을땐

걍 접시에 담아 초고추장 뿌려서 식탁위에 올려내도 좋구요~

 

 

어때요..??

이렇게 담아내도 이뿌죵~

 

 

 

초고추장에 버무리면 요렇게 오징어 회무침처럼 되네요..ㅎ

 

 

 

손님접대요리나

가족끼리 모이는 특별한날

식탁위에 올려 상큼하게 먹을수있는 반찬인거 같아요~

미나리향이 좋으신분들은

미나리를 대신해도 맛있어요~

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이웃님들 상큼한 하루 보내세요~