바지락 조개탕

BY 안날도 조회 : 1,916

주재료: 바지락조개 200g 물 1.5c, 다시마 5cm, 양파 1/4개, 대파 20cn , 무 100g , 양념, 멸채액젓 1t 소금1/4t , 마늘다짐 1t , 생강다짐 1/5t, 후추, 고명...미나리 50g , 실파 50g, 청양고추 1개

부재료: 갓가지 조미료

팁: 국물이 관건이니 국물에 신경을 많이 쓰셔야 해요
그리고 해산물요리니 싱싱한 재료느 필수

해장에느 최고의 음식이고 드셔보시면 알죠 ㅎㅎ


(숙취해소)
숙취해소를 위한
건강음식

 

 

 

바지락 조개탕

 

날씨가 신선할수록 조개류는 맞이 좋고 살도 통통합니다. 해감을 제거한 바지락조개를 넉넉하게 넣고 끓인 바지락 조개캉은 숙취해소에 좋고 공부하는 학생들의 두뇌 피로를 풀어주는 매우 좋은 영양분이 풍부합니다. 먹을수록 시원한 바지락 조개탕 함께 만들어보실까요?

 

요리TIP

 

사용하고 남은 조개는 해감을  제거하고 한기분량씩 봉지에 담아서 냉동을 한 후에 얼은채로 사용하면 됩니다.

 

 

주재료

 

바지락조개 200g 물 1.5c, 다시마 5cm, 양파 1/4개, 대파 20cn , 무 100g , 양념, 멸채액젓 1t 소금1/4t , 마늘다짐 1t , 생강다짐 1/5t, 후추, 고명...미나리 50g , 실파 50g, 청양고추 1개

 

조리방법

 

1. 싱싱한 바지락조개와 양념재료와 고명재료들을 준비한다.

2. 뚝배기나 냄비에 물, 양파, 대파,, 다시마를 넣고 약한 불로 우려서 1.5c 이 되게 한다.

3. 무를 나박나박하게 썰어서 넣는다.

4. 바지락조개를 넣는다.

5. 양념을 넣고 간을 맞춘다.

6. 고명을 넣는다.

 

 

싱싱한 바지락 조개와 재료들 준비~
조개의 속에는 뿌연 회색빛 찌거기와 모래들이 들어있고 그것을 해감이라고
합니다. 해감을 제거하지 않고 조갯살을 먹으면 서걱거리면서 모래가 씹혀요.
불투명한 그릇에 조개를 담고 소금을 조금 넣고 불투명한 뚜껑을 씌우고
30분 정도 지나서 뚜껑을 열면 물이 뿌옇게 되어있어요. 투명한 유리볼에
담아서 해감을 시키면 유리볼로 환한빛이 들어오기 때문에 조개들이 입을
벌리지를 않는답니다. 마트에서는 소금물을 담은 봉지에 조개를 넣어서
해감을 제거 시킨 조개들을 팔더군요. 그것을 사용하셔도 됩니다.

냄비에 물을 넣고...... 넉넉하게 넣으셔도 되요. 다시마,양파,파를 넣고 가열을
하고 끓기 시작하면 약한 불로 서서이 끓이세요. 펄펄 끓이면 다시마에서
떫고 신맛이 나옵니다. 다시마는 미지근한 물에 오래 우릴수록 좋습니다.
넉넉하지 않은 시간에 만들려면 약한 불로 가열하면서 육수를 만들고
그동안에 다른 음식을 준비하면 될거같아요.
그렇게 해서 만든 시원하고 맑은 육수...건더기는 다 건져내시고요.
나박나박하게 얇게 썰은 무를 넣고 익히고.
조개들이 맛있는 계절에 무도 맛있어요.
음식을 하는 사람에게는 얼마나 다행한 일이며 또한 행복한 일입니까?
간도 맞추고....무가 익어서 말갛게 보입니다.
벌써 시원한 맛이 ~~~
바지락조개도 넣고, 뚜껑을 덮고 지켜서서 익혀야지요.
훅..하고 조개거품이 나오면서 넘치게 됩니다.
진국이 넘치면 아깝고 , 진국이 누러붙으니 조리대를 잘 딱아야기도 하고..
군일이 많아져요.
뽀얀 육수를 내뱉으면서 익은 바지락조개들~~들

 

불을 끄고 ....전기불이 아니구요~
고명을 얹고 상에 내시면 됩니다.
위에 고춧가루와 후추가루를 살짝 뿌리면 보기도 좋고
맛도 좋고

바지락탕의 뽀얀 국물에 미나리,쪽파등을 푹 담가서 데치듯 익히면
파랗게 숨이 죽어요. 그것을 와사비를 조금 섞은 간장에 찍어먹은 후에
후 후 불면서 국물과 조개를 먹는답니다.

 

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  • 개망초
    시원한 국물맛이 속을 확 풀어줄 듯 싶네요