주재료: 미지근한밥 1그릇, 배합초(식초 1큰술, 설탕약간, 소금약간), 닭가슴살 135g, 양송이버섯 2개, 계란 1개

오이 1/3개,

부재료: 올리브오일약간, 검은깨약간

조림소스 - 다시마육수 1/2컵, 간장 1/2큰술, 올리고당 1큰술, 소금과 후춧가루약간

팁: 저는 밥이 남아있어서.. 남아있던 밥에 배합초를 섞었지만..
남아있는 밥이 없다면.. 불린싸에 배합초를 넣고 밥을 지어 사용하시면 더욱 좋아요.
이때 다시마 1~2장 넣고 밥을 지으면 소화력도 좋아진답니다.

닭가슴살은 칼로리가 적어 살찔 염려도 적거니와 몸매관리에도 아주좋죠..
친정엄마의 솜씨도 살짝 따라해보고..
더운 여름 닭으로 보양도 하고 다이어트도 하고 일석이조죠^^

울 엄마.. 그러니깐 저의 친정엄마는.. 빼어난 요리솜씨를 자랑하신다지요.

지금은.. 너무도 귀가 얇은 울 엄마덕에.. 서울과 광주에 있던 건물을 몽땅 사기당해 날려버려 아무것도 남은게 없지만..

어릴때는.. 원하는것 먹고싶은거.. 뭐든 다 사줄수 있는 능력좋은 분이셨거든요..

그런데.. 그때나 지금이나 변함없는 게 있다면.. 요리솜씨하나는 죽음이었죠^^

오죽하면 저희 친정아빠가 외식이란걸 싫어하셨겠어요.. 갈비가 먹고싶으면.. 집에서 먹고 스테이크가 먹고싶어도 울 엄마의 손에서..

당시 냉동피자가 나와 한참 인기를 끌었을때.. 그때도 울 엄마의 손에서 피자의 탄생을 기다리며..

집에서 외식분위기를 내고 먹기 바빴답니다.

전.. 저희 엄마의 솜씨를 아주 살짝만 어중간하게 물려받은 탓에.. 아이디어바닥이구요..

지금 소개해드릴 요리는.. 결혼전 저희 엄마가 자주 만들어주던 요리랍니다..

초밥요리를 좋아하는 저에게 만들어주던 거였는데.. 보기엔 초밥과는 전혀 다른 형태지만.. 맛은 새콤하면서도 짭쪼름해서 아주 좋아요.

일반적인 초밥처럼 바위에 겨자를 올리고 회나 조개류를 올려 완성하면 쉽겠지만..

그러면 보기에 든든해보이지 않는다며 만들어주던 거였네요.

그래서 며칠전 급하게 전화를 걸어 레시피좀 알려달라고 했는데..

확실히 친정엄마가 직접 만드신것보단 맛은 덜하네요.그래서 손맛이란게 중요한거라는 생각이... ^^

참.. 저희 친정엄마는.. 올리고당이 아니라 설탕을 사용하셨는데.. 저는 올리고당을 대신했구요..

오이대신에 애호박과 가지를 이용하셨는데.. 집에 있는거라곤 오이밖에 없어서 사용했어요.

아무래도 맛이 조금 다르게 느껴지는 건 재료에 변화를 줘서가 아닐런지...

가지의 쫄깃한 맛이 없지만 오이의 오도독씹히는 느낌은 좋네요.