주재료: 무 20개 오이 5개 풋고추 10개 붉은고추 5개 배 2개 유자 1개 굵은파 10뿌리 마늘 2통 생강 20g 소금 5컵 물 1동이

부재료: 깨끗한 물, 얼음

팁: 3일정도 잘 익힌후에 냉동실에 얼리거나 얼음을 넣어 시원하게
드시면 무더위에 지친 입맛을 재대로 살려줍니다

여름에는 가슴까지 시원한 겨울 동치미로 잃어버린 입맛을 찾으세요

1. 
   무우는 작고 연하며 매끈한 것으로 골라 잔털을 떼고 씻어 소금(전량의 2/3 정도)에 굴려서 항아리에 차곡차곡 담아 하룻밤절인다.
2. 오이는 작은 것으로 골라 무우와 같이 절이고, 고추는 소금물에 삭힌 것을 준비한다.
3. 마늘과 생강은 저며 거즈주머니에 넣는다.
4. 굵은 파는 흰부분의 뿌리를 그대로 둔 채 깨끗이 씻어 놓고, 배는 껍질을 벗겨 둔다.
5. 소금물을 심심하게 타서 고운 채에 밭이면서 절여 놓은 무우 항아리에 가 득 붓는다.
6. 준비한 양념주머니는 무우밑에 넣고 굵은 파, 배, 유자, 고추를 얹은 후 돌 로 눌러 떠오르지 않게 하여 익힌다.
7. 먹을 때, 시원한 얼음을 띄우거나, 냉동실에 얼려서 꺼낸다음 무우는 반달형으로 썰고, 국물이 짜면 썰탕과 물을 타서 석류와 잣을 띄운다