주재료: 닭한마리, 건다시마

부재료: 닭한마리, 건다시마
양념장 (간장 2국자, 올리고당 2국자, 청주 1국자, 다진마늘, 다진생강, 다진파, 후춧가루, 참기름)

팁: 닭에 미리 양념을 하여 잠시 재워 두세요!!!!

늘 한해가 지나고 새해가 되는 그 한해를 또 잘 보내기 위해

새해에 먹는 음식들을 집집마다 많이 만들어 드시잖아요...

그 중 하나가 닭찜인데, 평상시는 닭을 토막내어 찜요리를 해서 먹지만

특별히 새해에 먹는 닭찜은 이렇게 통째로 찜을 만들어 먹는것이 맞다고 하네요~~~

여기에 다시마를 넣어서 같이 찜을 하여 먹으면 더욱 궁합도 좋구요!!!!



닭 자체는 아주 담백하고, 그냥 먹어도 좋을만큼 간도 적당하구요

부드러움 다시마와 같이 먹어도 맛있고, 아삭한 김치와 같이 싸서 먹어도 정말 맛있어요

닭을 미리 양념에 재워만 둔다면 손쉽게 만들수 있는 요리이지요

닭한마리는 미리 찬물에 담구어 핏물을 제거해 줍니다

닭에 칼집을 넣고 뜨거운 물을 닭의 구석구석에 부어서 기름기를 완전히 제거합니다

(이렇게 하면 껍질이 졸깃해지고 껍질속의 기름은 다 녹아버린답니다^^)

건다시마는 찬물에 씻은후 담구어서 살짝 불려줍니다

(30분정도만 담구어 두세요 불리지 않고 그대로 사용해도 좋아요)

볼에 양념재료를 모두 넣어서 양념장을 만들어 줍니다

볼에 닭을 넣고 양념장의 2/3정도를 넣어서 닭에 고루 발라줍니다

닭의 안쪽이 보이도록 하여서 약 1시간정도 재워둡니다

다시 등쪽이 보이도록 뒤집어서 약30분정도 재워둡니다

찜기에 물을 살짝 붓고, 채망을 올린후 재워둔 닭을 올려줍니다

약 20분간 쪄줍니다

(채망위에 놓고 찌는 이유는 닭의 남아있는 기름기를 빼기 위해서 입니다)

찐 닭은 찜기의 기름은 따라 버리고 채망을 뺀후에 다시 닭을 넣어줍니다

여기에 다시마도 가장자리로 넣고 나머지 남은 양념장을 끼얹어 줍니다

다시 약 20분간 쪄줍니다

(두번째 찔때엔 닭에 양념이 잘 배이고, 다시마에도 양념이 배이도록 하기 위해 채망없이 쪄줍니다)