재료

싱싱한 생물멸치, 막걸리

갖가지 야채들 (상추, 깻잎, 오이, 풋고추, 마늘, 양파.... 미나리...)

[초고추장]

고춧가루 (3), 고추장 (2), 설탕 (2), 레몬즙(2), 식초(1), 다진마늘 (1), 참기름, 통깨

RECIPE

회무침을 하기 위해선 싱싱한 생물멸치여야해요!

1. 멸치는 구입해 올 때 미리 머리는 떼어왔답니다.

멸치의 살은 아주 부드러워 손으로 뼈와 살부분을 손가락을 이용해 훑어만주면 살과 분리가 되요.

이렇게 살만을 발라내 준비하세요.

2. 멸치회를 체에 받쳐 깨끗한 물에 살랑살랑 흔들어 씻어내 물기를 빼내세요.

 [중요한 과정]

3. 물에 깨끗히 씻어 준비한 멸치회를 그냥 사용하지 마시고,

볼에 멸치회를 담고 막걸리를 부어주세요.

막걸리를 붓고 휘휘 저어주듯이 헹궈내 체에 걸러주시면

비린내 나지않는 멸치회를 먹을 수 있어요.

아직 멸치회를 드셔보시지 못하신 분들은 멸치회라고하면

'너무 비려서 먹을 수 있어?'

라고 하는 분들이 많은데 이렇게 막걸리에 헹궈내면 비린내가 전혀 나지않아요.

비법이라면 비법이겠죠? ^_____^

 4. 상추, 깻잎, 양파, 풋고추는 채썰고, 오이는 길이로 반갈라 어슷어슷 썰고,

마늘은 편으로 저며썰어요. 미나리는 적당한 길이로 썰면되구요.

5. 준비한 모든 재료와 초고추장 양념을 모두 넣고 버물버물 살살 섞어주세요.

(저는 시간이 없어 양념을 그냥 넣었지만 이렇게 보다는 한 곳에 모두 섞은 초고추장을 넣어 버무려 주세요.)

6. 마지막에는 참기름 약간, 깨 폭! 폭! 뿌려주세요~ ^^

봄 멸치로 차려내보았어요~!

물기 없이 매콤~ 새콤~ 한 멸치회무침은 꼬소한 봄동에 쌈싸먹구...

석쇠에 구워낸 멸치구이도 빠지면 않되겠져? ㅎㅎㅎ