주재료: 올방개묵, 김,미나리,청정원맛간장,식초,참기름,깨

올방개묵

부재료: 김,미나리,간장,식초,참기름,통깨

팁: 김은 바삭하게 구워사용하는게 좋아요

올방개묵은..
올방개로 만든 묵으로 물밤묵이라고도 한다. 올방개는 연못가에서 자라는데 땅속줄기가 옆으로 뻗으면서 달린 덩이줄기(괴경)를 ‘오우’라 하며 이것으로 묵을 만든다.

봄에 많이 먹으며 올방개는 열처리를 하더라도 물성이나 조직감이 떨어지지 않아 다른 묵에 비해 윤이 나고 쫄깃하다.

덩이줄기를 잘 씻어 갈아 앙금을 가라앉힌 후, 웃물을 따라 버리고 중불에 저어가며 앙금을 쑤어 그릇에 담아 식혀 먹는다.

올방개묵은 위장을 튼튼하게 하고 황달 치료, 해열 등에 효능이 있다.

올망개묵은 깍뚝썰기 하고 김과 미나리는 길게 썰어준다

모두 볼에 담고 간장,식초, 참기름을 넣어 버무려주고 콩깨를 뿌려준다