주재료: 돼지등뼈 1팩, 감자 5개, 얼갈이배추 2개, 깻잎 3묶음, 들깨가루 3큰술, 어슷썬 파 2큰술

부재료: 육수 : 대파 1개, 양파 1/2개, 통마늘 6~7개, 생강 1/3개, 월계수잎 3장, 메주뜰 구수한집된장 1큰술, 청주 2큰술
양념장 : 고추가루 3큰술, 국간장 4큰술, 메주뜰 구수한집된장 1큰술, 다진마늘 1큰술, 설탕 1/2작은술, 생강가루 약간

팁: 핏물을 제거한 돼지등뼈는 냄비에 자박할 정도로
물을 붇고 한소끔 우르르~ 끓여주신 후
돼지등뼈만 건져내고 그 물을 아낌없이 버려주셔야 맑은 국물의 뼈다귀감자탕을 즐길 수 있어요.

결혼전엔 직장동료들이랑 뼈다귀감자탕 먹으러 자주 다니곤했는데
결혼하고나선 아이가 생기기전까지 혼자 먹으러 다니지않게 되더라구요..
그래서 온가족이 집에서 저렴하게 맘껏먹고싶은 맘에 만들게 되었어요~
요거 만들어서 사흘밤낮을 아주 질리도록 먹었었네요~

 

 

구수한 뼈다귀감자탕.

 

 

 

 

 

 

[ 만드는 방법 ]

 

 

돼지등뼈는 깨끗하게 씻어서 반나절이상 찬물에 담궈 핏물을 빼주세요.

 

 

핏물을 제거한 돼지등뼈는 냄비에 자박할 정도로

물을 붇고 한소끔 우르르~ 끓여주신 후

돼지등뼈만 건져내고 그 물을 아낌없이 버려주세요.

물론 냄비도 기름기없이 깨끗하게 씻어주시구요~

 

 

이제 본격적인 육수를 만들어볼께요.

냄비에 돼지등뼈와 물을 넉넉히 부어주시고

대파, 양파, 마늘, 생강, 청주, 된장, 월계수잎 등을 넣고 끓여주세요.

육수가 끓기시작한 이후로 30여분 더 끓여주었습니다.

 

 

육수를 끓이는 동안 얼갈이배추는 삶아서 우거지로 준비하고

깻잎도 먹기 좋은 크기로 썰어서 준비합니다.

 

 

고추가루, 국간장, 된장, 마늘, 설탕, 생강가루 등을 넣고

양념장을 만들어주시구요..

 

 

준비된 양념장과 우거지를 잘 버무려서

국물이 끓는동안 잠시 숙성시켜주었습니다.

 

 

잘 우러난 육수의 야채는 말끔히 건져내고 돼지등뼈와 감자만 넣고

감자가 살짝 익을정도로만 다시 끓여줍니다.

 

 

감자가 어느정도 익어갈무렵 양념장에

잘 버무린 우거지를 넣고 계속 끓여주시다가

 

 

마지막 먹기직전 깻잎과 어슷썬 파, 들깨가루를 넣고

한소끔 우르르~ 끓여주시면 돼요~

나머지 간은 소금으로 해주시면 되구요~

 

 

뚝배기나 내열 도자기그릇에 담아주시면 더욱 먹음직스러워요~

 

 

뚝배기나 내열 도자기그릇에 담아주시면 더욱 먹음직스러워요~