주재료: 생땅콩 1컵,잔멸치 1/2컵.식초

부재료: 물1컵,간장3큰술,물엿2큰술설탕2큰술,맛술2큰술

팁: 타지않게 졸여주세요

멸치의 철분,,땅콩은 비위와 페도 보호한다고 하니..산모들에게 좋죠

땅콩이 비위나 폐도 보호하고 당질의 함량이 낮고 글리세믹 지수가
낮아 섭취후 혈당의 급상승을 감소시키는 식품으로도 알려져있죠..
변비에도 효과가 있고 고소한 땅콩과 멸치를 함께 졸여..아이들 반찬으로도 제격이죠~


재료: 생땅콩 1컵,잔멸치 1/2컵.식초
조림장: 물1컵,간장3큰술,물엿2큰술설탕2큰술,맛술2큰술




울시어머님께서 농사지으신 땅콩이랍니다. 생땅콩은 떨음맛을 없애기
위해 물에 식초 3-4방울을 넣어서 4-5분정도 삶아주고 체에 건져 물기를 빼줍니다.




조림장은 땅콩의 양에 따라 물조절을 해줘야 하는데요..
땅콩이 묵은거라 햇농사지은거랑은 달리 물을 조금더 잡아주어야 합니다.

물2컵을 넣고 땅콩을 우선 먼저 삶아주고..
물이 반컵에 간장,올리고당.설탕,맛술로 졸임장을 만들어줍니다




잔멸치는 체에 쳐서 부산물을 털어내주고..
팬에 살짝 볶아줍니다.그래야 비릿한맛을 줄여줄수 있구요..

조림장에 땅콩을 졸여주다가 멸치를 넣고 다시 한번 잘 섞어줍니다



조림장이 자작할정도로 잘 졸여주고.. 조림장이 타지않게 주의하세요~



이렇게 밑반찬으로 좋은 땅콩멸치조림을 했습니다.




고소한땅콩과 칼슘이 풍부한 멸치가 잘 어울어지죠..
밀폐용기에 담아두었다가 바로 꺼내먹으면 되니..
밑반찬으로 최고죠~