주재료: 땅두릅(두릅) 1줌 110g

부재료: 부재료:칵테일새우6개, 빨간파프리카 1/4개

잣소스: 잣2큰술,깨소금1작은술,육수2큰술,참기름1작은술, 소금,화이트후추

팁: 이외에도 미나리가 있으면 함께 넣어 보세요.
잣을 다질때는 도마위에 키친타월을 깔아 그 위에서 다지면
잣에서 나오는 기름을 흡수해 깔끔하게 가루를 낼 수 있습니다.
잣은 다른 재료의 냄새를 쉽게 흡수 하므로 밀봉하여 따로 보관하세요.
잣대신 호도나 땅콩가루를 써도 좋습니다.

두릅으로 샐러드를?와우~~
찍어 먹고 부쳐 먹고 이젠 샐러드로 만들어서 드셔볼까요?
두릅자체도 좋지만,고소한 잣소스에 살살 버무려 먹는맛도 아주 좋거든요.
두릅이 가지고 있는 풍미를 가장 잘 살려주는 잣소스는 잣을 잘게 다져서 참기름과 육수로
버무려서 한식 상차림에도 잘 어울립니다. 고소하고 개운한 뒷맛이 일품이에요.
잣은 비타민B와 철분이 풍부하고 칼로리도 높으면서 불포화지방산이 듬뿍 들어 있어 건강식으로
아주 적합합니다. 인이 많은 산성식품이므로 두릅 등의 야채와 어우러지게 조리하는 것이 좋아요.매일 아침마다 데쳐서 쌈장에 찍어 먹던 땅두릅에 식상하여 냉동실에 있던 칵테일 새우를
꺼내어 샐러드를 만들었어요. 잣을 다져 소스만 만들면 간단해요

피부미용과 빈혈에 좋은 두릅샐러드를 만들어 보아요.

필요한 재료부터 살펴보겠습니다.

땅두릅, 파프리카(홍색),새우 이렇게 있으면 재료준비는 다 되었구요

 1, 두릅은 굵은것은 반으로 갈라 끓는 물에 얼른 데쳐내어 찬물에 씻습니다.

2, 새우도 끓는물에 청주를 한 큰술 넣고 데쳐냅니다(비린내 제거)

3, 잣은 고깔을 때고 도마 위에 키친타올을 도톰하게 깔고 그 위에 넣어서 칼로

자근자근 다져 곱게 가루낸다. -나머지 재료 섞어서 소스를 만든다

위 분량의 재료를 넣어 소스를 만들어요

* 잣소스 만들기**
잣가루와 깨소금,참기름을 젓다가 육수를 섞어 다시

뽀얗게 저은 후 소금과 흰 후추가루를  넣어 간을 맞춥

니다.육수는 멸치,다시마 버섯물을  사용하셔도 됩니다.

재료를 살살 버무려접시에 곱게 담아냅니다.

*  잣의 효능**
우수한 불포화 지방산이 풍부하게 들어 있어 자양. 강장은 물론 스테미나에도 도움이

된다.비타민E와 철분이 풍부해 피부 미용과 빈셩에도 효과가 좋습니다.