주재료: 소고기 한우, 칼국수면

부재료: 소고기한우국거리, 다진마늘, 생강, 월계수잎, 후춧가루

양파, 당근, 호박, 대파, 생칼국수면, 국간장

팁: 양지는 미리 끓여 식혀주세요

남편이 사골 칼국수를 참 좋아하는데 소고기한우국거리로 이렇게 만들었더니

더욱 담백하고 고기오 푸짐하고 정말 맛있다고 잘 먹더라구요

손은 많이 가지만 든든하고 영양가 풍부한 칼국수 요리가 된것 같아요

사실 이 요리를 만드는데 고박 이틀이 걸렸어요
처음에 소고기 핏물을 한나절 빼고, 5시간이 삶고, 국물 걸러서 식힌후 기름 걷어내고
식힌 고기 썰어두고, 그 다음날 그 국물에 칼국수켠 넣고 끓이고, 야채볶고,
아!!! 이래서 사골 칼국수가 좀 비싸구나 생각했어요
그래도 고생한 만큼 우리 남편이 맛있게 먹으면서 연신 "맛있다, 최고다"라고 말해 주어서
그동안의 고생을 싹 잊었답니다^^
추운 겨울엔 국물이 뜨끈한 음식을 많이 먹는데
그 중에서 칼국수는 손가락에 꼽을만큼 많이 먹게 되는 음식이지요
집에서 정성드려 만든다면... 배로 맛있을것 같아요

압력솥에 한우국거리와 그외 재료를 넣고 물을 넉넉히 부은후 약40분정도 익혀준다

익힌 소고기는 건져내고 국물은 채망을 이영하여 건더기를 건지고 잘 식힌다

야채는 모드 채썰어 준비하고 후라이팬에 기름을 살짝 두르고 소금과 후춧가루를 넣어 각각 볶아준다

식힌 국물은 기름기를 제거하고 냄비에 붓고 국간장으로 간을 한다

국물을 다시 끓이다가 끓기 시작하면 칼국수면을 넣어 끓여준다

중간에 대파를 어슷하게 썰어 같이 넣어 끓인다

식힌 고기는 얇게 슬라이스 해서 썰어주고, 또 잘게 다져주어 양념한후 볶아서 준비한다

대접에 끓인 칼국수를 담고 국물을 넉넉히 부은후 볶은 야채와 썰어놓은 고기도 올리고 볶은 고기도 넣어주고, 검은깨도 살짝 뿌린다