주재료: 우리밀 2컵, 감자(중)1개, 호박1/2개, 당근 1/2개, 멸치양파대파다시마무물소금실파약간

부재료: 소금약간

,감자(중)1개,호박1/2개,당근 1/2개

당근을 믹서에 물과 함께 곱게 갈아 밀가루에 넣어 충분히 반죽합니다. 반죽을 비닐봉지에 넣어 약 20~30분정도 냉장고에 넣어 숙성시켜 줍니다.

멸치,다시마와 냉장고 속의 채소를 넣어 육수를 만들었습니다. 멸치가 시원하고 담백한 맛이 수제비 육수를 그만인 듯합니다.

수제비에 들어갈 채소들입니다. 개인적으로 큼직한 것이 좋아 감자와 호박을 반달썰기 했습니다. 고명으로 올릴 홍고추와 청고추도 어슷썰었어요^^

숙성된 반죽을 밀대로 밀어주세요! 개인적으로 수제비가 두꺼운 것이 싫어 얆게 밀어 주면 먹기 좋은 것 같아요! 멸치 육수에 감자를 먼저 넣고 끓으면 호박을 넣어 주세요. 얇게 민 수제비 반죽을 적당한 크기로 뜯어 넣어 줍니다. 한소끔 끓으면 완성입니다. 육수에 기본 밑간이 되어 있어 기호에 따라 소금으로 간해주세요!

그릇에 수제비를 담고 고명을 올린 다음 송송 썬 실파를 넣어주시면 됩니다. 당근을 갈아 넣어 색이 곱고 반죽을 얇게 밀어 먹기도 좋습니다.