주재료: 아귀1마리 미더덕 300그람

부재료: 미나리 콩나물 마늘 파 생강가루 고구마전분가루 고춧가루 요리당엿

팁: 아구찜은 잘못하면 물이 많이 생길수 있어요 그래서 적당히 물을 버리고 해야 합니다.야채에서 나오는 물을 감안해서 요리를 하셔야 합니다.그리고 아구를 미리 끊여서 해야 하는데 이때 꼭 생강가루를 넣으셔야 비린내를 잡을수 있어요. 그리고 식당에서 나오는것 처럼 걸쭉 하게 할려면 고구마 전분을 잘 활용해서 하면 성공하실수 있어요. 밥그릇 반공기 정도 물에 게어서 부어 주는게 포인트고 콩나물 넣는 시기도 정당히 졸았을때 넣어주는 포인트만 발휘에 주면 아주 손쉽게 할수 있는 요리 입니다.

우리 남편은 안면도가 고향이여서 수산물을 정말 좋아합니다. 그래서 제가 자주 해주는 요리인데 보기보다 어렵지 않고 만들기 손쉬우면서도 아주 근사한 먹거리가 되는 요리입니다.
자주 해먹기는 하지만 요즘 생선값이 너무 올라서..ㅎㅎ 서민 형편상 자주는 못먹고 한달에 한두번은 해먹을 정도로 즐기는 요리입니다. 우리 남편이 특히 좋아해서 제가 이요리 배운다고 고생은 좀 했어요.아구찜이 쉬우면서도 은근히 까다롭더라고요..ㅎㅎ

1.손질된 아귀를 깨끗이 물로 씻는다.

2.요리할 궁중팬에 아귀 하고 미더덕을 넣고 생선 비린내 제거를 위해서 생강가루를 조금 넣고 물은 아귀가 반만 잠길 정도로 넣고 끊여 주세요.

3.10분~15분 정도 끊이면 아귀가 적당히 익습니다.그러면 물을 적당히 따라서 버리고 고춧가루 두큰수저 넣고 식성에 따라서 조절해서 넣습니다. 매운것을 즐기시는 분은 더 넣으시면 되어요.

4.여기에 요리당엿 적당히 이것도 식성에 따라서 좀 달게 드시면 더 넣고 아니면 조금 넣어서 맞추시면 되어요. 마늘다진것 하고 넣고 끊입니다.

5.콩나물은 머리 부위만 띠고 미리 다듬어서 놓는데 그것을 넣고 중불에서 익힌다음에 고구마 전분가루 물에 풀어서 붓고 미나리 파 넣고 다시 한번 끊여주면 완성됩니다. 여기에 참기름 좀 넣고 통깨를 뿌리면 완성이에요.