주재료: 묵은지(배추김치)

부재료: 새송이, 햄, 맛살

팁: 산적은 후라이팬의 온도가 중요하다. 온도가 너무 높으면 산적을 예쁘게 만들 수 없다.

묵은지는 어떤 요리에도 어울리는 식재료이다. 산적은 기름을 사용하므로 김치를 곁들이면 느끼하지 않고 깔끔한 맛을 즐길 수 있다.

<재료>

배추김치, 새송이, 햄, 맛살, 계란, 포도씨유, 산적꽂이

<만드는 법>

1. 배추김치는 묵은지의 속을 털어내고 물기를 꼭 짜서 8센티미터의 길이로 썰어 놓는다.

2. 햄, 새송이, 맛살도 1의 길이와 같이 썰어 놓는다. (기호에 따라 쪽파나 오이등을 쓴다)

3. 산적꽂이에 햄과 맛살, 새송이, 묵은지를 사이사이에 보기좋게 끼워놓는다.

4. 계란을 잘 풀어서 3의 재료에 골고루 묻혀 후라이팬에 노릇노릇하게 부친다.