주재료: 알타리

부재료: 고추가루,양념

팁: 날마다 김치를 담게되어 김치공장같은 느낌이다.
당초에는 알타리는 다듬기가 힘들어서 않담으려 했는데 우연히 야채가게를 들렸다가 넘 맛게 생긴
알타리를 만나(무가 작고 연하며 잎이 짤고연함) 욕심을 냇는데 10단을 사서 다듬는데 넘 힘들었지만 담아놓고 보니 잘했다고 생각이든다.

생각같아서는 갓을 1나씩 섞어 감아주면 더 맛있는데 날마다 김치를 담다보니 넘 힘들어서 갓은 포기를 했지만 맛은 정말 좋았다.

알타리(총각무)김치

재료-알타리무,고추가루,쪽파,마늘,생강,찹쌀풀,새우젓,멸치속젓,양파,배

만들기-알타리를 다듬어서 절이고,양념준비를 한다.

           먼저 죽을 끓여식혀놓고,양파2개,배1개를 갈아서 준비된 양념에 고추가루를 넣고

           버무려놓은 다음 알타리를 씻어서 먹기좋게 갈으는데 잎은 갈으지말고 무만가른다.
           준비된 양념에 알타리를 넣고 버무려 1번 먹을 수 있게 2개씩에 쪽파1개씩 합해서
           잎을 감아준다.