주재료: 닭다리, 우거지

부재료: 청양고추, 양파
양념(간장, 다진마늘, 다진생강, 후추, 물엿, 설탕, 소금, 청주, 참기름)

팁: 우거지는 데친후 물에 충분히 담구어 묶은냄새를 제거후 사용한다

닭다리를 간장 양념에 우거지와 같이 조리니 아주 부드럽고
어른이나 아이나 모두 좋아하는 요리이지요

우거지는 한번 데친후 물기를 꼭 짜준다
냄비에 우거지는 담고 물을 적당히 부어서 간장과 다진마늘을 넣어 은근히 끓인다
(우거지는 충분히 끓여야 질기지 않다)
닭다리는 칼집을 넣어 다진마늘, 다진생강, 청주에 재워둔다
재워둔 닭다리를 냄비에 같이 담고 청양고추는 잘게 다져서 넣는다. 양파도 같이 넣는다
간장과 물엿, 설탕과 소금을 넣어 양념을 한 다음 약불에서 은근히 조린다
다 조려지면 마지막에 참기름을 뿌린다