주재료: 돼지고기 앞다리살, 우엉, 버섯, 무, 시금치, 달걀

건강하게~ 맛있게~ 돼지고기우엉밥 & 야채버섯달걀국

국내산 돼지고기 앞다리살, 청주, 다진마늘, 채썬생강, 우엉, 당근

                         찹쌀, 백미쌀, 양념간장

우엉은 껍질을 벗긴후 납작하게 어슷썰어서 물에 담구어 줍니다

(물에 담구는 이유는 변색을 막기도 하고, 아린맛을 없애기 위해 담구는데... 오래 담구지 않아도 된답니다)

우엉에는 식이섬유와 타닌 성분이 풍부해 돼지고기와 함께 먹으면 신장 기능을 향상시켜줍니다

돼지고기 앞다리살은 채를 썰어서 팬에 담고 청주, 다진마늘, 채썬생강을 넣고 볶아 줍니다

백미는 씻어서 섞어 줍니다

물을 부어주고, 미리 볶아둔 돼지고기와 우엉, 당근도 채를 썰엇 살짝 올려 줍니다

이렇게 내솥을 밥솥에 넣고 취사버튼을 눌러 밥을 지어 줍니다

(이런 야채가 들어가는 밥은 되도록 솥에 하거나 이런 일반전기밥솥에 하면 야채들이 무르지 않고 아삭하기 식감이 좋아요)

(되도록이면 야채밥은 압력밥솥이나 압력솥에는 하지 않는것이 좋지요.. 야채들이 아 물러져서 맛이 없답니다)

김치와 양념간장도 준비합니다

이런 밥은 그냥 먹어도 정말 맛있어요..

여기에 양념간장만 곁들이면 한그릇 금방 뚝딱이지요^^

특히 돼지고기와 우엉은 아주 잘 어울리고, 같이 먹으면 더욱 좋답니다

돼지고기의 감칠맛과 우엉의 아삭함과 향이 어우러져서 밥맛이 정말 좋고, 아주 맛있답니다

시금치, 무, 팽이버섯, 대파, 다진마늘, 국간장, 후춧가루, 소금, 달걀

무는 채를 썰어주고, 대파는 어슷썰고, 시금치는 다듬어서 깨끗이 씻어 줍니다

팽이버섯은 밑둥을 자르고 손으로 찢어 줍니다

뚝배기에 무를 넣고 물을 부은후 국간장과 후춧가루, 다진마늘을 넣고 먼저 끓여 줍니다

무가 익으면 시금치를 넣어 줍니다

거의 다 끓으면 팽이버섯을 넣고 잘 풀어둔 달걀도 부어 줍니다

소금으로 간을 맞추고 한소끔 더 끓입니다

아주 부드럽고, 담백해서 이런 국이면 아이들 밥말아서 주면 아주 잘 먹지요

특히 비빔밥이나 볶음밥 같은 밥요리를 먹을땐 더욱 좋구요

달걀이 들어가서 부드럽고, 맑은국이여서 굉장히 깔끔하답니다