1. 가장 먼저 소바국물을 준비해야합니다. 우선 가다랭이육수를 만들어야하는데 물 1리터정도에 손바닥의 반만한 다시마를 넣은 후 물이 끊으면 다시 다시마를 건진 후 가다랭이포를 50g정도 넣고 약한불에 끊인 다음 채에 걸러 둡니다. 준비된 가다랭이육수에 간장, 미림을 7:1:1로 섞은 후 냉장고에 넣어 차갑게 보관합니다. 달은소바국물을 좋아하시는 분은 기호에 따라 설탕을 첨가하시면 됩니다.

2. 냉수에 대파, 양파, 된장, 청주, 등심을 넣고 충분히 삶은 후 차가운 얼음물에 식혀 준비합니다.

3. 소바국물이 차갑게  준비됐으면 메밀면을 삶습니다. 메밀면은 특유의 비린 냄새가 있기 때문에 끊는 물에 3~4분정도 삶은 후, 차가운 물에 여러 번 씻은 후 체에 기를 제거합니다.

4.  예쁜 그릇에 삶은 메밀면을 담고 차갑게 식힌 소바국물을 부은 다음 얇게 저민 등심편육, 무즙, 무순, 와사비, 김가루의 고명을 올리면 얼음을 띄우면 시원한 냉메밀소바가 완성됩니다.