주재료: 내용참조

부재료: 내용참조

팁: 돌나물은 쉽게 물러지는 성격이 있는지라 한번에 많이 담그지말고

먹고싶을때마다 조금씩 담궈먹는게 더 좋답니다~ ^^

아삭한 식감이 좋은 돌나물을 이용해서 물김치를 담궜는데.. 돌나물의 특성상 쉽게 물러지기때문에

한번에 많이 담그는것 보다는 조금씩 먹을 양만 담궈서 먹는게 더 좋다지요~

냉장고에서 저온 숙성시킨지 하루만에 새콤한듯 맛이 들어 시원하고 아삭하게 즐기니 더없이 좋았던 돌나물 물김치랍니다~

 

 

아삭한 식감이 좋은 돌나물을 이용해서 물김치를 담궜는데.. 돌나물의 특성상 쉽게 물러지기때문에

한번에 많이 담그는것 보다는 조금씩 먹을 양만 담궈서 먹는게 더 좋다지요~

냉장고에서 저온 숙성시킨지 하루만에 새콤한듯 맛이 들어 시원하고 아삭하게 즐기니 더없이 좋았던 돌나물 물김치랍니다~

 

 

 

 

 

[ 만드는 방법 ]

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재료 : 돌나물 200g, 미나리 5줄, 양파 1/2개, 배추속잎 5장, 홍고추 1개, 생강 1쪽, 마늘 2쪽,

고춧가루 1큰술, 멸치액젓 2작은술, 소금 3작은술, 매실효소 2작은술, 생수 6컵

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돌나물을 살살 씻어서 준비하고 배추는 연하고 노란 속잎으로 준비해서 한 입 크기로 썰어줍니다.

* 배춧잎은 미리 소금에 절여 사용하셔도 좋구요..

전 워낙에 연한 잎들을 사용한지라 그냥 사용했어요~

 

 

다시백에 고춧가루를 넣은 후 생수에 넣어 조물락거리면서 고춧물을 만들어줍니다.

 

 

 

김치통에 돌나물을 제외한 썰어둔 야채들을 모두 넣은 후 고춧물을 부어주었어요.

 

 

멸치액젓, 소금, 매실효소로 간을 맞춘 후

준비된 돌나물을 넣어 하루 정도 냉장고에서 저온숙성시킵니다.

 

 

시원하고 아삭하게~, 돌나물 물김치 완성이에요~

 

 

하룻밤정도 숙성시키니 살짝 맛이 들어 아삭거리는 맛과 시원한 맛이 넘 좋더라구요~

 

 

 

돌나물은 쉽게 물러지는 성격이 있는지라 한번에 많이 담그지말고

먹고싶을때마다 조금씩 담궈먹는게 더 좋답니다~ ^^