주재료: 스테이크 1개(두께2.5cm~3cm)200g

부재료: 파프리카.버섯, 산초.굵게 간 통후추 2큰술, 참기름 1큰술.소금 약간씩.

팁: 겉을 고온에 바삭하게 해주어야 육즙이 안 빠져나가 맛이 좋아요. 오븐에 들어가서도 안에 촉촉해지고요~

요즘 신종플루가 슬슬 나타나기 시작하다고 하네요.

감기는 면연력 강화가 가장 중요합니다. 그리고 면연력 강화에 특히, 도움이 되는 식품이 바로!!마늘~

마늘의 효능이야. 너무나 많지요. 그래서 마늘을 간단하게는 구워서 먹어도 좋고요.

마늘을 맛있게 먹고자 만든 요리입니다. 남녀노소 모두 다~^^:

스테이크는 참 고칼로리 음식입니다. 그리고 보통 스테이크 요리에는 버터가 많이 들어가는데요. 이 버터가 참 풍미를 더해줍니다만 버터는 콜레스테롤 함량이 매우 높아서 쇠고기와는 사실 궁합이 좋은 식품은 아닙니다.

그래서 저칼로리 버터를 사용하기도 합니다만 뭔가. 뭔가. 레시피를 짜보아야겠다. 라는 생각이 들었습니다.

그래서 알아본 결과, 참기름이 콜레스테롤을 조절한다고 하더군요. 음. 쇠고기와 찰떡궁합이라네요~그렇다면 참기름 풍미와 맞는 소스개발도 필요했습니다.

마늘.

마늘은 콜레스테롤 화합을 억제하고 지방의 체내축적을 막는다고 하니. 음.

마늘을 위한. 마늘에 의한. 마늘의 스테이크를 요리하게 되었습니다~

그리고 흑마늘이 효과다 뛰어나다고 하니 흑마늘을 이용해서 레시피를 다시 짜보는 것도 좋을 듯 합니다. 저는 향이 강한 마늘퓨레를 이용해서 소스를 만들어 보았어요.

그리고 마늘퓨레가 없으시면 마늘을 약한 불에서 볶다가 블렌더에 다른 재료와 함께 섞으시면 됩니다. 그리고 소스에는 와인이 들어가는데요. 와인은 아시다시피 기름기가 많은 육류를 먹으면서 적포도주를 마시게 되면 타닌성분과 폴리페놀 때문에 느끼한 맛을 덜어주고 고기맛도 잘 느끼게 해줍니다.

그리고 감자 대신 구운마늘과 버섯.파프리카로 대신했습니다. 탄수화물 칼로리도 높기 때문에 스테이크가 가진 높은 칼로리를 고려해서 야채로 대체했습니다. 구운마늘은 식감이 구운감자와 비슷해서 좋아요^^

그럼, 맛있는 스테이크 요리.로 건강하게 즐겨보시길 바라며~~

가족들과 모두 모여 맛나게. 멋지게 썰어보자고요~

For the garlic, By the garlic, Of the garlic. Beef Steak.

마늘을 위한. 마늘에 의한. 마늘의 쇠고기 스테이크~

스테이크 만들기

재료: 스테이크 1개(두께2.5cm~3cm)200g, 파프리카.버섯, 산초.굵게 간 통후추 2큰술, 참기름 1큰술.소금 약간씩.

1.       고기가 갈라지거나 찢어지는 걸 방지하기 위해서 천에 감싸서 미트해머로 두드려주세요.

2.       스테이크에 소금 간을 하고 굵게 간 통후추를 눌러가며 붙입니다. 산초는 껍질만 사용하는 것이 개운한 맛이 납니다. 후추와 산초 모두 굵기와 양을 취향에 맞게 조절하시면 됩니다. 그리고 곱게 갈릴수록 양을 맛이 진해진다는 거 잊지 마세요.

3.       후라이팬에 연기가 살짝 날 정도로 달궈주신 후에, 참기름을 둘러주세요.

4.       강한 불에서 스테이크의 겉면이 갈색이 날 정도로 구워주세요. 고기의 표면에 막을 형성해서 육즙이 빠져나가는 걸 방지 할 수 있습니다.
가능하다면, 레드와인이나 브랜디 한 스푼을 뿌려서 팬 위에 불을 살려서 요리한다면 좋겠지만 위험 할 수도 있습니다. ^^:

5.       오븐에서 210도. 5분으로 예열해줍니다. 이때 쿠팅호일을 거칠게 뭉쳐서 깔아주시면 고기가 붙지도 않고, 기름이 나가 좋습니다.

6.       2~3분마다 뒤집어 주세요. 손가락으로 고기를 눌러 약간의 탄력성을 느낄 수 있으면 가장 먹기 좋은 상태인 미디엄레어 상태가 되어요.

7.       파프리카와 버섯을 마른 팬에 구워 냅니다.

8.       스테이크는 따뜻한 곳에 5분 정도 두었다가 상에 냅니다.

구운마을 만들기

재료: 통마늘3개, 우유1컵(마늘이 잠길 만큼), 식용유1큰술

1.       통마늘을 가로로 자릅니다.

2.       마늘을 잠길 정도로 우유를 붓고 끓이면 불을 약하게 줄여 약 10분 정도  끓이다가 마늘을 건집니다.

3.       팬에 기름을 바르고 마늘을 얹은 후 쿠킹호일을 덮습니다.

4.       예열한 130도 오븐에 넣어 1시간 30분 정도 굽습니다. 굽는 동안 한번씩 방향을 바꿔 열이 고루 펴지게 합니다. 우유를 부어 끓이면 마늘의 강한 맛이 사라지고 맛이 부드러워집니다.

마늘소스 만들기

재료: 마늘 슬라이드, 마늘퓨레1큰술, 포트와인50ml, 브라운비프스톡150ml, (휘핑크림25ml은 부드러운 맛을 원하면 넣으세요) 소금.후추 조금

1.       팬에 마늘 슬라이드를 넣어 역한 불에서 부드럽게 갈색으로 볶습니다.

2.       마늘퓨레와 와인을 넣고 거의 마르도록 졸입니다.

3.       브라운 스톡을 넣고 다시 졸입니다.

4.       원하는 농도로 맞춘 후, 소금. 후추 간을 합니다.