주재료: 한우잡뼈,물,당면

부재료: 무우1/4,생강한톨,마늘10개.대파,월계수잎

팁: 뼈의 핏물 제거가 우선입니다.
8시간이상 찬물에 담가 핏물을 제거해 주세요!
2시간마다 물을 갈아 주시고 애벌 삶기에서는 적어도 15분 이상 삶아 주세요!

추운겨울,,,따끈한 국물에 밥 한그릇 뜩딱....
이보다 더 건강 밥상을 없는 듯합니다.
정성스레 요리하고 또한 맛있게 먹어주는 가족이 있어 행복합니다.

 

겨울철 보양식으로 곰국만큼 좋은 것이 없는 것 같아요!

추운바람으로 꽁꽁 얼은 몸 녹이는 데 제격인 뜨끈한 사골곰국...

특별한 반찬 없이도 그저 잘 익는 깍두기나 김치만 있으면 끝이니

너무 좋은 것 같아요!

비록 준비하는 과정에 신경을 써야 하지만 준비만 해 놓으면 금새 뚝딱이니...^^*

 

얼마전 할인점에서 한우 잡뼈 세일에 큰맘 먹고 구입했답니다.

약1kg이 안되지만 우리 가족에게 딱 좋은 것 같더군요

 

 

사골이나 잡뼈는 핏물 빼는 것이 제일 중요한 것 같아요!

핏물에 재대로 빠지지 않으면 국물이 탁하고 누린내가 나니

찬물에 담가 반나절 이상 담가 주세요!

시간마다 찬물로 갈아 주시면 더 좋아요!

 

 

핏물 빼기가 끝나면 잡뼈를 냄비에 담고 푹 잠기게 물을 붓고

초벌로 삶아 줍니다.

끓기 시작하면 10분 정도 팔팔 끓여 줍니다.

핏물과 불순물,누린내가 어느정도 제거됩니다.

그리고 초벌 삶은 물은 버려주시고 뼈는 미지근한 물로 씻어 주세요!

 

 

다시 잠길 만큼 물을 붓고 여기에 무우1/4쪽,생강한톨,

마늘10개,대파 한뿌리,월계수님을

넣고 다시 끓여줍니다.

무를 넣으면 더 시원한 맛을 내니 좋은 것 같습니다.

 

 

2시간 이상 푸욱 고아줍니다.

뼈의 상태를 봐가면서 불 조절 하시고 물이 부족하면 중간에

찬물을 더 넣어 주시면서 끓여주세요.

뽀얗게 우려나면 체에 받쳐 육수를 따로 걸려 식혀 주세요!

차게 식히면 소기름이 하얗게 굳습니다.

이것을 걷어주시고 냉장고에 보관하세요!

끼니 때마다 먹을 만큼 덜어 드시면 됩니다

 

 

기름을 걷어낸 곰국를 냄비에 끓여줍니다.

끓으면 불린 당면을 넣고 다시 끓여주시요!

 

 

적당히 끓으면 그릇에 옮겨 담고 송송 썬 파를 올린 후 소금, 후춧가루를

곁들여 냅니다.

손이 많이 가는 것이 흠이지만 겨울철 가족을 위해

한번 쯤 맘 먹고 해 볼만한 음식인 것 같습니다.

다들 호호 불어가며 맛있게 먹는 가족들을 보니 맘이 흐믓합니다.

 

곰국에 국수를 말아 드셔도 좋고 밥을 말아 잘익는 김치와 한 입 맛보면....

진한 국물맛의 쓰나미가 옵니다. 오~마이 갓~!

 

남은 곰국으로 만두국이나 떡국,미역국을 끓이셔도 아주 좋습니다.

가족의 건강을 위해 뜨끈한 곰국 어떠세요?