주재료: 쇠고기 부채살

부재료: 달래, 부추, 배 등등

팁: 고기를 배즙에 한번 더 재우면 고기가 엄청 부드러워져요^^

한정식집에 가면 고기와 채소를 함께 싸 먹는 음식이 있는데요,
요즘 달래가 많이 나와 찹쌀가루를 얇게 입혀 구운 쇠고기와 함께 곁들여 봤어요.

저희 부모님 엄청 좋아하시더라구요^^

 

 

부채살 1근 (600g)은 키친타월에 받쳐 핏기를 제거한 후

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칼로 군데군데 찔러 질긴 힘줄 좀 끊어주세요.

 

이거 하면서 그냥 소금구이로 먹고 싶은 마음이 어찌나 굴뚝같던지~ㅎㅎㅎ

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배즙 3큰술에 30분~1시간정도 재워주세요.

배즙은 사진처럼 배를 강판에 간 후 체에 내려 즙만 사용하세요^^

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그리고나서 간장 4큰술 + 설탕 2큰술 + 물엿 1큰술 +

 물 2큰술 + 다진 마늘, 다진 파 각각 1/2큰술 +

참기름 1/2큰술 + 소금과 후추 약간을

섞은 양념장에 20~30분정도 재워줍니다.

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양념장에 재운 고기를 건진 후 찹쌀가루 1½컵을

꾹꾹 눌러 묻혀 살짝 털어낸 후 기름 2큰술 두른 팬에

 중약불로 앞뒤를 지져주세요.

이때 모자란 기름은 보충하시구요, 너무 자주 뒤집지 마세요.

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고기만 먹기 좀 그래서 채소도 준비했어요.

전 부추 한 줌 + 달래 한 줌 +

채썬 배 1/2개분 + 채썬 당근 1/3개분 썼습니다.

 

아! 배는 색이 변하니깐 설탕물에 담궈다가

버무리기 직전 물기 제거해서 넣으심되요.

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양념장은

연겨자 2큰술 + 배즙 1½큰술 + 설탕, 식초, 레몬즙1큰술씩 +

 소금 1/2큰술 + 간장, 꿀 1/2작은술씩 

+ 참기름 1/4작은술을 넣고 골고루 잘 섞어주세요.

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접시에 고기 담고 채소 양념장에 버무려 내셔서 드심 됩니다^^ (3인분)

 

겨자장에 무친 채소와 고기가 제법 잘 어울려서 깔끔해요.

울 엄마랑 아부지 두분이서 다 드셔서 전 사실 맛도 못봤어요. ㅠ

뭐~ 맛있었으니깐 다 드신거겠죠? ㅋㅋㅋㅋ

사실 그냥 소금구이 보단 손이 좀 가도 요게 더 고급스럽고 맛은 있는거같아요^^

 

고기를 배즙에 한번 더 재웠기 때문에 아주 부드러워요.

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불펌은 싫어요