주재료: 본문참고

 

 

 

-  재  료  -

(머핀 6개 분량)

 

당근 120g, 견과류분태 25g

마요네즈 120g, 유기농황설탕 80g

박력분 125g, 시나몬파우더 3g, 베이킹파우더 5g

토핑용 슬라이스 아몬드 적당량

 

머핀반죽을 시작하기 전, 들어갈 재료들을 준비해주시는데요,

 

반죽할 볼에 바로 마요네즈를 분량대로 계량한 다음

황설탕도 함께 계량해놓습니다.

 

흑설탕을 사용하면 좀더 진한 색감을 낼 수 있습니다.

 

 

이제 휘핑기로 마요네즈와 설탕을 잘 섞어주세요.

설탕이 다 녹진 않더라도 어느정도 녹을 때까지 섞어주시는 게 좋습니다.

 

 

휘핑이 끝났으면 박력분+시나몬파우더+베이킹파우더를 함께 체쳐넣고

 

 

주걱을 이용해 자르듯이 반죽을 해주세요.

 

 

반죽에 날가루가 거의 보이지 않게 되면

갈아두었던 당근과 견과류분태를 넣고 다시 골고루 섞어줍니다.

 

 

 

머핀틀에 머핀컵 깔고, 반죽을 담아주시는데요,

아이스크림 스쿱을 이용해 반죽을 담으면 좀더 깔끔하게 담을 수 있어 좋아요.

없으면 스푼 등으로 떠서 넣으셔도 무방하답니다.

 

 

반죽을 다 담았으면 위에 아몬드슬라이스로 장식을 하고

180도 예열된 오븐에서 15~20분정도 구워냅니다.

 

 

구워낸 당근 머핀의 모습은 이렇답니다.^^

 

 

직접 만들어 드셔보시면 아시겠지만

머핀이라고 하기엔 굉장히 촉촉하고 부드러워서 컵케이크라 불러도 무방할 정도랍니다.

모두 마요네즈의 힘이겠죠?^^

 

 

머핀이 먹고 싶지만 집에 계란과 버터가 없더라도 이젠 걱정하지 마세요!

마요네즈 하나면 충분하니까요...ㅎㅎ