만들기

[ 재료 밑손질 해놓기 ]

[ 반죽&소 만들기 ]

[ 피 만들기 ]

[ 라비올리 만들기 ]

[ 재료 밑손질하기 ]

1.모시조개는 소금 1큰술과 함께 찬물에 담궈 냉장고에서 1시간정도 해감시킨 후 살짝 삶아서 준비한다.

2.오징어는 칼집을 내어서 먹기좋은 크기로 썰고 새우는 깨끗이 씻어 수염을 정리해서 준비한다.

[  반죽 & 소 만들기 ]

1.라비올리피를 만들기위해 밀가루, 카레, 계란흰자를 잘 섞은 후 랩에 싸서 냉장실에 30분정도 휴지시킨다.

2.휴지시키는동안 카레가루가 들어간 라비올리소를 만들어준다.

3.휴지가 끝난 라비올리 반죽은 적당량 떼어내어 도마 위에 밀가루를 덧칠해가며 얇게 밀어준다.

4.주전자뚜껑을 이용해 원형의 피를 만들어준다.

5.원형의 피를 다시 반으로 갈라 라비올리소를 올리고 접은 후 포크를 이용해 잘 붙도록 꾹꾹 눌러준다.

6.끓는물에 라비올리가 동동 떠오를때까지 삶은 후 올리브오일을 발라 서로 달라붙지않게 해준다.

[ 라비올리 만들기 ]

1.기름을 두른 팬에 마늘을 볶아 향을 낸 후 잘게 다진 토마토와 양파, 월계수잎을 넣고 볶다가 케챱, 바질가루, 핫소스, 소금, 후추를 넣어 간을 맞춘다.

2.모시조개, 새우, 오징어, 라비올리를 넣고 재빠르게 볶아준다.

3.접시에 담아낸다.