만들기

[야채빵]

빵집 가면 꼭 사먹는 야채빵이라 꼭 집에서 만들어보고 싶었는데 기회가 되어서

만들어봤어요. 집에서 실습 해보니까 파는 야채빵과 비슷하게 되더라구요.

재료-강력분,중력분,우유,소금,생이스트,설탕,버터,계란

속재료-양파,대파,당근,김치,피망,샐러리,햄,옥수수,후추,마요네즈

레시피

1.밀가루에 이스트,소금,설탕,따뜻한 우유로 반죽하여 버터 넣고 15분간 반죽

2.스팀(뜨거운물+냉수)으로 40분정도 크기가 2배로 늘어나게 발효시키기

3.발효한 반죽을 정사각형으로 크게 밀어 버무려 놓은 야채속재료를 고류 펴서 끝을 당겨 가면서 말아 끝에 물을 묻혀 잘 붙이기

4.전체를 12개로 톱질하듯 썰어 마드레느 컵에 넣어 철판에 배열하기

5.2차발효-오븐을 150도 예열후 불을 끄고 15분간 넣어 발효시키기

6.굽기 직전 마요네즈,케찹을 뿌려 예열한 오븐 180도에서 15분간 굽기

[수정과,단호박 떡케이크]

수정과

재료-생강,통계피,흰설탕,황설탕,흑설탕,곶감,호두,잣

1.생강은 껍질을 벗겨서 씻은 뒤 얇게 썰어서 물10컵을 붓고 생각향이 우러나도록 30분간 끓이기

2.통계피는 씻어서 물 10컵을 붓고 30분간 끓이기

3.생강 끓인 물 8컵과 통 계피 끓인 물 8컵을 고운체에 걸러 설탕을 넣어 녹인다.

4.차게 식힌 국물에 곶감 쌈을 넣고 잣을 띄워낸다

단호박 떡케이크

재료-단호박,설탕,불린 맵쌀가루,소금,호박씨,대추

1.단호박은 속과 껍질을 제거하고 젠자렌지에 2분정도 익히기

2.맵쌀가루,소금, 단호박을 넣고 비벼가며 고루 섞기

3.굵은 체에 한번 고운체에 한번 더 내리기

4.설탕을 넣고 고루 섞기

5.찜기 밑에 창호지를 깔고 물을 뿌려주기

6.가루를 찜기에 평평하게 붓고 아래까지 8등분 칼집을 내기

7.잣,호박씨,대추 썬것을 수를 놓은 다음 김오른 찜통에 40분정도 찌기

[시나몬롤]

재료-강력분,중력분,우유,소금,생이스트,설탕,버터,계란

레시피

1.반죽은 야채빵과 같답니다.

충전물-흑설탕,계피,다진호두,소금

2.발효한 반죽을 정사각형으로 크게 밀어 녹인 버터를 전체에 펴바르고 섞어 놓은 내용물을 고루 펴서 끝에 물을 묻혀 잘 붙힌다.

3.전체를 12개 정도로 톱질하듯 썰어 철판에 배열

4.2차발효-오븐을 200도로 5분 예열후 불을 끄고 철판을 넣고 30분간 넣고 발효시킨다

5.180도로 예열한 오븐에서 2분간 굽기

6.구워진 시나몬 윗면에 아이싱을 뿌리기

아이싱- 계란 흰자 1개에 슈가파우더를 걸죽할 때까지 넣고 저우주면 완성