만들기

[ 만드는 방법 ]

1. 돼지등뼈는 찬물에 담가 반나절 이상 핏물을 빼줍니다.
이때 2~3번 물을 갈아줍니다.

2. 핏물을 뺀 돼지등뼈는 한번 삶아내어 찬물에 씻어준 후

3. 다시 대파, 청주, 월계수 잎과 함께 끓입니다.

4. 뼈를 삶을 동안 들어갈 부재료들을 준비합니다.

5. 감자는 삶아놓고, 봄동은 삶아서 새우젓, 다진마늘, 고춧가루와 함께 버무려놓습니다.

6. 뼈가 다 삶아지면 고기를 건져내고 육수를 걸러서 거른 육수에 된장을 풀어줍니다.

7. 그런다음 뼈와 감자, 양념한 봄동시래기, 버섯을 차곡차곡 올리고 끓여줍니다.

8. 어느정도 끓으면 들깨가루를 넣고 마지막에 깻잎, 미나리, 대파, 고추를 올리고 마무리합니다.