밀가루 ,
A. 파트 슈크레 -(버터50g, 슈거파우더 40g,계란 노른자 1개, 바닐라 에센스 2g, 박력분 120g, 아몬드파우더 20g, 소금 약간), B. 크림치즈 필링 -(크림치즈300 g, 사워크림 50 g, 생크림 50 g, 설탕70, 달걀 1개, 바닐라빈1/3개(바닐라에센스로 대체가능), 전분 2큰술, 녹차가루 5g)
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| 1. | A. 파트 슈크레 - 타르트팬 3호(지름 20cm) 1개 분량 / 5-6cm 원형 12개 분량 |
| 2. | A 박력분과 아몬드 파우더는 미리 체 쳐둔다. |
| 3. | A 실온에 두었던 버터를 부드럽게 풀고 슈거파우더를 섞어 부드러운 상태로 만든다. |
| 4. | A 계란, 바닐라 에센스, 물을 차례대로 넣고 분리되지 않도록 고루 섞는다. |
| 5. | A (4)에 체쳐두었던 (2)의 가루류를 섞어 11자로 자르듯 반죽한다. 소보루의 형태가 되었을 때 손으로 으깨듯 밀어 반죽을 정리하고 뭉쳐 냉장에서 3시간 이상 숙성시킨다. |
| 6. | A 숙성된 반죽은 4-5mm 두께로 밀어 필요한 크기의 원형 틀로 찍어내 포크 등으로 피케하고 쿠키 팬에서 170도에서 15분-20 정도 구워낸다. |
| 7. | B. 크림치즈 필링 머핀틀 6개 분량 / 케이크1호(15cm) 1개분량 |
| 8. | B 재료들은 실온에 30분정도 두어 온도를 맞춘다. |
| 9. | B 크림치즈는 덩어리 뭉침 없이 고루 풀어 설탕을 넣어 부드럽게 만들고 사워크림과 생크림, 달걀, 바닐라에센스를 순서대로 섞어 거품기로 저어 풀어준 후 전분을 체에 내려 넣어 뒤집듯 섞어준다. |
| 10. | B 반죽을 체에 걸러 덩어리 없이 준비해 1/2로 나누어 볼에 담아둔다. |
| 11. | B 한 쪽 볼에는 녹차가루를 넣어 곱게 풀어준다. |
| 12. | B 머핀 틀에 파트 슈크레를 깔고 1/2분량에는 플레인으로 크림치즈 반죽을 반은 녹차치즈 반죽을 붓는다. |
| 13. | B 머핀틀 아래 틀을 겹쳐 중탕으로 하고 더운물을 부어 200도에서 15분을 굽고 180도 온도로 낮추어 30분정도 구워 색을 보아가며 익힌다. |
| 14. | B 식은 후 틀 가장자리를 칼 또는 헤라로 떼어내 살살 꺼내 올려 충분히 식힌 후 먹는다. |
출처 : 팟찌닷컴
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