만들기

1. 굵은 파는 5㎝ 길이로 잘라 채썰고 양파도 슬라이스해서 채썬다. 팽이버섯은 밑동을 자르고 적당히 갈라둔다.
2. 돼지고기에 소금과 후춧가루를 가볍게 뿌려 밑간한다.
3. 밑간한 돼지고기와 깻잎이 잘 붙도록 돼지고기 위에 약간의 밀가루를 솔솔 뿌린다.
4. 밀가루를 뿌린 돼지고기에 깻잎을 올리고 깻잎 위에 굵은 파, 양파, 팽이버섯, 으깬 우메보시를 올린 뒤 돌돌 만다.
5. 달걀을 곱게 풀어놓고 빵가루와 밀가루는 넓은 용기에 담아둔다.
6. ④에 밀가루-달걀-빵가루 순서로 튀김옷을 입힌다.
7. ⑥을 170℃ 기름에 노릇하게 튀긴 뒤 기름을 뺀다.
8. 크로켓이 식으면 어슷하게 반으로 썰어 그릇에 담는다.

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