우리네 밥상의 단콜 식재료 마늘 선택법 & 보관법

좋은 마늘은...

통마늘

들어보았을 때 묵직한 느낌이 있어야하며 단단하고 골이 뚜렷하며 껍질이 얇고 잘 마른 것을 선택해요.

껍질 색깔은 담갈색 혹은 단적색인 것이 좋고, 마늘쪽은 감싸고 있는 겉껍질과 속껍질이 단단히 밀착된 것이 좋아요.

마늘의 크기는 쪽 수가 많기 보다는 오히려 적되 알이 적당히 크고 단단한 것이 상품이예요. 또한 대가 너무 튼튼하고

싱싱한 것보다는 말라 있는 것을 골라요. 통마늘을 손에 쥐었을 때 부드럽고 말랑말랑한 것일수록 많이 상한 것이니

주의 하도록 해요 ^^

깐마늘

색깔이 하얀것이 좋고, 작고 마른 것보다는 둥글고 알찬 것을 선택한다. 또한 고유의 매운맛과 향이 강한 것이 좋아요

오래 보관하려면..

통마늘

껍질을 벗기지 않은 상태로 신문지에 싼 다음 종이 상자에 담아 보관하거나 망에 담아 통풍이 잘되는 곳에 매달아

두는 것이 좋아요. 이때 온도는 10-15도가 적당하며 기간은 1개월 정도가 적당해요.

마늘에 싹이 나면 마늘의 영양을 빼앗기므로 그전에 가급적 빨리 사용하는 것이 좋아요.

깐마늘

깨끗이 씻어 물기를 완전히 빼고 밀폐용기에 담아 냉장고에 보관해요.

밀폐용기에 헝겊이나 키친타올을 깐 다음 내장보관하면 물기가 생기지 않아 좀 더 오래 보관할 수 있지만

가급적 5일 이상 두지 않도록 해요!

다진마늘

냉장보관하면 향과 맛이 떨어지고 색또한 변질되므로 한번에 사용할 양으로 나누어 냉동보관하는 것 만들어

얼린 뒤, 꽁꽁 얼었을 때 다시 꺼내 적당한 크기로 깍둑썰기를 하여 다시 보관하는 것이예요

필요할 때 한 개씩 꺼내 쓰기에 가장 쉽고 편리한 방법 중 하나죠