만들기

(1) 두릅은 끓는 물에 소금을 넣고 살짝 데쳐 냉수에 바로 담아 파랗게 건져 준비한 다음 조미 간장 1작은술, 참기름 1작은술, 소금에 무쳐 밑간을 한다.

(2) 새우는 향신 재료와 함께 냄비에 담고 물을 자작하게 부어 새우색이 분홍색이 되면 불을 끄고 3~4분 뜸을 들인다.

(3) 새송이버섯은 새우와 같은 크기로 썰어 소금을 살짝 뿌려 수분을 걷고 참기름에 가볍게 무쳐 밑간을 한다.

(4) ③의 새우는 껍질을 벗기고 조미간장 ½작은술, 소금, 흰후춧가루, 참기름에 밑간을 한다.

(5) 꼬치에 두릅, 새우, 새송이버섯 순으로 꽂아 접시에 담아낸다.

출처 : 동아닷컴