만들기

1. 돼지갈비는 찬물에 담구어 핏물을 충분히 제거한다

2. 핏물 제거한 돼지갈비를 냄비에 담고 물을 자작하게 부은후 살짝 끓여서 고기는 건지고 물은 버린다

3. 다시 고기를 냄비에 담고 물을 대접으로 한그릇 정도 붓고 다패, 월께수잎, 청주를 넣어 약한불에서 30~40분정도 삶아준다

4. 삶아진 고기는 건지고 국물은 건더기만 제거한다

5. 야채는 손질하여 적당한 크기로 썰어준다. 당면은 미리 뜨거운 물에 담구어 두고, 떡도 뜨거운 물에 담구어 둔다. 낙지는 머리속 내장을 제거하고 밀가루 살짝 뿌려 팍팍 문질러 깨끗이 씻어 준비한다. 메추리알은 삶아서 껍질을 벗기고 준비한다

6. 그릇에 양념 재료를 넣어 양념장을 만든다

7. 냄비에 고기를 다시 담고 양념장 절반을 넣어 끓인다. 이때 굵게 썰어둔 감자와 청양고추를  같이 넣어 익힌다

8. 감자가 어느정도 익었으면 야채와 당면을 넣고 나머지 양념장도 넣어 조린다

9. 조리다가 떡과 새송이버섯도 넣어준다

10. 잘 섞이도록 버무린후 중간에 손질한 낙지를 통째로 넣고 삶은 메추리알도 같이 넣어준다

11. 낙지가 익으면 마지막에 참기름과 깨소금을 뿌려서 고루 섞은후 접시에