만들기

1. 볼에 달걀을 살짝 푼 다음 우유와 식용유를 넣고 섞는다. 여기에 체에 내린 밀가루와 약간의 소금을 넣고 거품기로 섞어 고운 체에 한 번 거른 다음 랩을 씌워 1시간 정도 휴지시킨다.
2. 달군 팬에 기름을 두른 뒤 키친타월로 닦아내고 약불에서 ①의 반죽을 한 국자씩 떠 넣어 얇게 편 다음 말갛게 익으면 뒤집어 익히는 식으로 크레페를 여러 장 부친다.
3. 감자는 껍질을 벗기고 반으로 잘라 전자레인지에 4분 정도 돌려 절반 이상 익힌 다음 칼로 큼직하게 썬다. 소시지는 적당히 어슷썰고 버섯은 잘게 찢는다.
4. 기름을 둘러 달군 팬에 다진 마늘을 살짝 볶다가 감자를 넣고 볶는다.
5. ④에 버섯과 소시지를 넣고 소금과 후춧가루로 간해 볶는다.
6. 크레페에 ⑤를 적당량씩 올린 뒤 잘 감싸 버터를 바른 그라탱기에 나란히 담는다.
7. 화이트 소스를 준비한다. 먼저 냄비에 버터를 넣고 약불에 올려 버터가 녹으면 밀가루를 넣어 나무주걱으로 빠르게 젓는다. 밀가루가 버터와 완전히 섞이면 우유를 한 번에 붓고 약불에서 농도가 약간 걸쭉해질 때까지 나무주걱으로 저은 뒤 소금, 후춧가루로 간해 마무리한다.
8. ⑥의 크레페말이 위에 ⑦의 화이트소스를 듬뿍 끼얹고 빵가루와 피자 치즈를 듬뿍 뿌려 220℃로 예열해둔 오븐에 10분 정도 구운 뒤 다진 파슬리를 뿌려 낸다.


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