우엉 1대, 당근 1-5개, 마른 홍고추 3개, 식용유 3큰술, 식초·통깨 약간씩, 볶음양념(간장 4큰술, 설탕·청주·물 3큰술씩, 물엿 약간)
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1 우엉은 껍질을 벗긴 다음 얇게 연필 깎듯이 썰어 식초물에 담갔다가 건진다.
2 당근은 우엉처럼 연필 깎듯이 썰고 마른 홍고추는 송송 썬다.
3 분량의 재료를 고루 섞어 볶음양념을 만든다.
4 식용유를 두른 팬에 마른 홍고추를 볶다가 향이 배어나면 우엉, 당근을 넣고 볶는다.
5 우엉이 어느 정도 익으면 볶음양념을 넣고 간이 충분히 배도록 고루 섞은 후 통깨를 뿌린다.
출처 : 여성동아
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