꼬막 200g, 깨소금 1작은술, 진간장 1큰술, 고추가루 1큰술, 파 1뿌리, 마늘 1쪽, 후추(가루) 약간, 소금 약간, 참기름 1작은술
1. 꼬막조개는 껍질끼리 비벼 씻고 연한 소금물에 담가 해감시킨다.
2. 냄비에 2컵 정도의 물을 붓고 끓으면 손질한 꼬막을 넣는다.
3. 꼬막의 입이 벌어지면 찬물에 헹궈 물기를 뺀다.
4. 한쪽껍질은 떼내고 살이 들어 있는 부분만 접시에 담는다.
5. 분량의 진간장에 고추가루, 다진파, 마늘, 깨소금 등의 양념을 섞어 양념장을 만든다.
6. 꼬막위에 조금씩 양념장을 끼얹어 낸다.
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