만들기

잡채 재료로 각종 야채와 고기가 떠오르는데,  고기 대신 오뎅으로 만들어 보았습니다.

1. 씻어 놓은 야채로 시금치, 느타리버섯과 불려 놓은 목이버섯을 데쳐 놓습니다.

2. 시금치는 찬 물에 헹구어 꼭 물기를 짜 놓습니다.

3. 느타리버섯은 잘게 찢어 물기를 꼭 짜 놓습니다.

4. 목이버섯도 헹구어 물기를 꼭 짜 놓습니다.

5. 오뎅도 데쳐 기름을 제거하고 길게 썰어 놓습니다.

6. 당근은 채 썰어 놓고 양파도 길게 썰어 놓습니다.  

7. 당면은 부드럽게 삶아 찬물에 건져 놓습니다.

8. 프라이팬에 기름을 두르고 느타리버섯, 목이버섯, 채 썬 당근, 길게 썬 양파, 등을 소금으로 밑간을 하여 따로따로 달달 볶아 놓습니다.
9. 소금과 마늘 참기름으로 무쳐  시금치를 프라이팬에서 살짝 볶아 물기를 줄여 놓습니다.
10. 마늘을 소금과 기름에 지글 지글 볶은 다음 오뎅을 넣어 볶아 놓습니다.
11. 당면도 기름을 두르고 프라이팬에서 오돌오돌 꼬들꼬들하게 볶아 놓습니다.

12. 볶아 놓은 느타리버섯, 목이버섯, 시금치, 양파, 당근, 오뎅, 당면을 살살 버무려 간장 참기름 소금으로 간을 맞추고 마무리로 통깨를 살살 뿌려 줍니다.
13. 멸치와 다시마 양파로 국물 내어 된장국을 끓여 함께 곁들여 뒷맛을 깔끔하게 하여 줍니다.