요리

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레시피

생강청

BY 토마토 조회 : 16,171

생강청을 했어요.. 3년전쯤에 겨울에 생강청해서 먹으니 추위도 덜타고 몸에 기운도 나고해서 해서 먹고있어요.. 건강에도 좋다고 하니 일석이조예요 첨 담글때 힘들지만 한번담궈 거이 1년 내내 먹으니 오미자청 매년 하는것 처럼 매년 해서 먹음 좋아요

재료

햇생강 설탕 배 대추 계피

만들기

생강청

Step 1: 햇생강이여야 즙이 나오니 생강청은 10월?부터 11월 중순?쯤 까지만 담그실수 있어요.. 제일 힘든 작업인 생강 까기~ 6키로 4시간동안 까고 씻었어요

생강청

Step 2: 생강착즙 해야해요 휴롬에 넣고 돌렸어요.. 즙만 사용하고 찌꺼기는 생강술이나 말려서 요리에 사용하면 돼요

생강청

Step 3: 착즙만 모아서 2시간정도 가라 앉혀야해요 녹말까지 같이 하면 묵처럼 변하기 때문에 꼭 가라앉히는 작업을 해야해요

생강청

Step 4: 2시간정도 있다가 가만히 윗물만 따르고 밑에 녹말은 버렸어요..이걸 말려서 쓰기도 한다는데 전 귀찮아 그냥 버려요

생강청

Step 5: 대추를 물넣고 푹~ 삶아서 대추물만 사용해요

생강청

Step 6: 대추과육도 꽉~ 짜주면 대추물이 많이 나오니 천에 넣고 즙만 꽉~ 짜주세요

생강청

Step 7: 휴롬으로 배도 갈았어요 즙만 넣었는데 배 3개 썼어요 배를 맛있는거 써야 청이 깊은 단맛이 나와서 맛있어요

생강청

Step 8: 대추물도 넣어주세요 대추물도 진하게 넣어줘야 청색이 예쁘게 나와요

생강청

Step 9: 생강즙, 배즙, 대추물을 합치고 설탕은 생강즙과 동일한 양으로 부워 팔팔 끓여 주세요.. 즙의 양이 반으로 줄어들때까지 졸여주시면 돼요 설탕을 조금도 넣어서 해봤지만 청이 층이 생기고 보관을 오래하지 못하고 곰팡이가 생기며 매워서 먹기 힘들더라고요 그래서 설탕은 생강즙양과 같은 양을 넣어주시는것이 좋아요 거품은 걷어냈어요 거품을 먹어보니 엄청 맵더라고요 그래서 걷어내는것이 더 깔끔한 맛을 낼듯해요

생강청

Step 10: 반정도 쫄여주였어요 총 2번했는데 처음 한건 계피를 안넣었는데 두번째 하는건 계피를 넣어줬어요 큰차이는 없는듯한데 그래도 향이 살짝나는것이 더 좋아 전 넣어요

생강청

Step 11: 청이 식기 기다리면ㅅ니 병은 깨끗이 씻어 준비 해놨어요

생강청

Step 12: 이렇게 생강 6키로, 대추물 600ml, 배 900ml정도 했더니 저만큼 나왔어요 겨울에 따뜻하게 마시면 면역력도 좋아지고 겨울도 따뜻하게 날수 있어요

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	등록

내마음천국2021-06-13

저도 해마다 만들고 있는데...^^
토마토

일년에 한번 만들어 놓고 겨울내내 먹으니 좋더라고요,, 올해는 2번해도 아직도 조금 있는데 그것도 먹어야 겠어요
개망초2020-11-07

와우, 정성이 많이 들어가는 복잡한 과정이네요.
그래도 만들어 두면 한겨울내내 잘 먹겠어요~~
토마토

전 다른건 안 어려운데 생강까는것이 제일 힘든 작업이예요..
생강만 까면 다음부터는 금방해요..

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