만들기

벌써 추석이 다가왔어요~~

올해 추석은 월초라 그런지 빠른 느낌이에요 ㅜㅜ

명절이 다가오니 짜증도 쉽게 나고 뒤숭숭하니

왠지 걱정이 많네요. 음식 만들 생각해도 골치가...ㅜㅜ

아무튼~ 추석을 앞두고 연습겸~ 명절음식 갈비찜을 만들어봤어요.ㅎㅎ

갈비찜이 먹고 싶었던 건 절대 아니구요 ~~~ ^^

짜잔~

명절 음식 중에도 손이 많이 가는 ...

하지만 포기할 수 없는 음식! 바로 갈비찜~~

소갈비찜은 재료가 비싸고 만들기도 번거롭긴 해요..

그래도 ㅜㅜ 명절때마다 꼭 생각나죠

재료를 준비해 놓고~ 갈비는 찬물에 한시간 정도 담가서 핏물을 빼요

핏물 뺀 갈비를 겉면이 익을 때까지만 데쳐요

데친 다음에 찬 물에 헹궈서 깨끗하게 씻어주고 체에 밭쳐 물기를 빼줘요

압력솥에 넣어서 삶으면 고기는 완료~

물은 충분히 부어 주세요.

냄비에 삶아도 괜찮아요

갈비가 익을 동안 재료 손질하기~~

당근과 밤, 무도 준비해 주세용

대추는 반을 갈라도 좋고 저처럼 통째로 사용해도 좋아용

잘 쪄진 갈비를

냄비로 옮겨 담고 육수도 냄비에 옮겨 담아 다시 사용했어요

분량의 양념 재료를 넣어서 갈비찜 양념을 만들었어요!

배 사과 양파 등을 믹서기에 모두 갈아서 많이 사용 하시던데

저는 갈아서 면 보자기에 싸서 즙을 짜서 만들었어요
좀 더 깔끔하게 되거든용

또 설탕이나 물엿 말고 올리고당을 사용했어요

설탕보다 칼로리도 낮고 식이섬유도 33%나 함유된 좋은 올리고당으로!

설탕 대신 올리고당을 넣으면 양념이 고기에 쏙 흡착되는 느낌이라

고기가 연한 느낌이에요 !

이제 냄비에 갈비와 육수, 손질해 둔 재료들과

양념은 2/3만 먼저 부어서 끓여 주어요

나중에 간을 보고 양념을 맞춰 주세요

육수가 2/3 정도로 줄어들면 불을 중불이나 약불로 줄여주세요

국물이 졸아들면 갈비찜 완성!!

너무 맛있어 보이죠?

갈비찜 끝이에요!!

밥도둑이라 상을 내면 순식간에 없어지는 갈비찜~!!

너무 맛있어요~~ ^^