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레시피

초콜렛 타르트

BY 하늬바람 조회 : 2,534

재료

타르트지(버터 55g,박력분 105g,코코아가루 15g,노른자 1개,우유 2ts,슈가파우다 30g), 초코렛필링(다크초코렛 60g, 버터 15g, 노른자 큰것 1개, 아몬드가루 25g, 초코렛 리큐르(또는 럼주)2ts, 흰자 큰것 1개, 슈가파우다 15g, 윗면에 뿌릴 코코아가루 적당히)

만들기

1.	타르트지 - 푸드프로세서에 박력분, 슈가파우다를 넣고 돌려 섞고,차가운 버터를 잘라 넣고 프로세서를 돌려 섞어준다.
2.	노른자와 우유를 넣고 다시 돌려 섞어준다.
3.	반죽이 뭉쳐지면 냉장고에 1시간정도 넣어 휴시시킨다.
4.	휴지해둔 반죽을 꺼내서 굽고자하는 타르트틀에 맞춰 밀대로 밀어준다.
5.	손으로 꼼꼼히 눌러가며 반죽을 틀에 올려준 다음 포크로 바닥에 구멍을 찍어 200도로 예열된 오븐에서 10~15분정도 구워준뒤 식혀둔다.
6.	필링만들기 - 초콜렛과 버터를 중탕으로 녹여 섞는다.
7.	달걀은 흰자, 노른자 분리한 후 노른자만 먼저 초콜렛에 넣고 섞는다.
8.	아몬드가루를 체쳐 넣고나서 초코렛 리큐르 혹은 럼주도 넣고 섞어준다.
9.	차가운 흰자를 거품이 일정도로 풀어준후 슈가파우다를 넣어 단단한 머랭을 만든다.
10.	반죽에 머랭을 2~3번에 나눠넣어 고루 섞어준다.
11.	식혀둔 타르트틀에 초코렛반죽을 평평하게 흘려부어준뒤 180도로 예열된 오븐에서 15분정도 구워준다. 어느정도 타르트가 식으면 코코아가루를 솔솔 뿌려준다.