만들기



만들기

1. 무는 껍질째 씻어 손가락 길이로 모서리를 깍아 럭비공 모양으로 만든다. 

   소금을 푼물에 5분 정도 담갔다가 건진다.

2. 연근은 껍질 벗기고 0.5cm 두께로 도톰하게 슬라이스 해서 

   식초를 푼 물에 헹궈 건진다. 

3. 냄비에 생수를 붓고 무와 연근, 간장 청주 생강을 넣어 끓인다.

4. 3의 국물이 잘박하게 끓여지고 무와 연근이 살캉하게 익혀질 때 귤청을 넣어 

   약한 불에서 바싹 조린다.

5. 거의 국물이 졸아들고 윤기가 많이 나면서 나른하게 무와 연근이 조려지면 

   불에서 내려 차게 식혀 밀폐용기에 보관하여 냉장고에 넣어 먹는다.

요리 Tip

귤청무연근조림은 목이 아프거나 으슬거리며 몸살기 있을 때, 입이 심심할 때 

추천하는 가장좋은 간식 메뉴입니다. 

달달하게 조려진 상태라 밥반찬으로도 좋지만 입이 궁금할 때 먹으면 좋고 

따끈한 귤청차와 함께 곁들이면 더욱 훌륭합니다.

레시피 출처 : 이보은 요리 연구가

*이 레시피는 CJ제일제당에서 제공한 레시피입니다.