만들기

가을 시골 밭에 푸른 물결의 가을통배추와 함께 구수한 된장국물에 쫄깃하고 담백한 내장과의 만남...

원기 회복에도 돕고 맛도 담백한 내장탕

가을 음식으로 추천합니다.

 

주     재    료> 내장 500g(한우로 준비하세요. 그래야 맛있어여),

                     삶은 가을 배추 2줌, 갈버섯 1줌

배 추    양 념> 청량고추가루 1숟가락, 진간장 1숟가락, 참기름 1숟가락, 깨소금 1숟가락

내장손질재료> 밀가루 1줌, 굵은 소금 1줌, 물 200cc

국 물    재 료> 쌀뜬물 500cc, 된장 1숟가락

부    재     료> 다진 마늘 1숟가락, 대파 3줌

 

▶내장손질법◀

 

내장 손질은 시간이 좀 걸려여..^^*

내장을 처음 사면 냄새랑 누린내가 나더라구여.

그래서 분량의 밀가루와 소금과 물을 통에 담아서...

내장과 함께 냉장고에서 6시간 이상을 담가두세요.

 

 

그러면 내장의 잡내가 없어집니다.

그리고 요리 후에 담백한 맛이 납니다.

이런 후에..

 

 

내장에 있는 비게랑 껍질 이물질을 흐르는 물에 씻어줍니다.

 

 

그러고 나면.. 내장탕에 들어갈 내장 손질이 끝입니다.

 

▶국물만들기◀

 

쌀뜬물 아시져?

쌀을 씻고 나서 3번째 나온 물을 사용하시면 됩니다.

그러면 국물이 정말.. 진국입니다.

 

 

쌀뜬물에.. 된장을 한숟가락을 넣어서 준비한다.

 

 

채에 걸려서 사용해도 좋지만... 저는 믹서기로.. 다 갈아서 사용합니다.

이러면...

된장의 모든 영양을 다 섭취할 수 있져?

 

 

이러면.. 국물의 완성입니다.

 

▶나머지 재료 준비하기◀

배추양념하기와 갈버섯준비, 다진 마늘과 파 준비

   

가을 배추를 끓는 물에 잠깐.. 삶아 줍니다.

삶은 후 물기를 제거합니다.

그리고 나서.. 분량의 배추 양념 재료를 넣어서..청량고추가루 1숟가락, 진간장 1숟가락, 참기름 1숟가락, 깨소금 1숟가락.. 조물조물...

 

 

 

 

양념하여 줍니다.

 

 

그리고 갈버섯도 끓는 물에 살짝 데쳐서... 먹기 좋은 크기로 준비한다.

 

마지막 재료..

분량의 파, 마늘.. 입니다.

 

재료 준비가 끝났으면 이제 음식을 만들어 볼까요?

 

1. 준비된 쌀뜬물에 된장을 풀어서 준비한 육수에 팔팔 끓여서.. 손질한 내장을... 넣는다.

 

 

5분 정도 내장을 삶는다.

 

 

 

그런 후 내장을 먹기 좋은 크기로 썰어준다.

뜨거우니까.. 손 조심하세요.

 

 

2. 썰어진 내장을 다시 육수에 넣어서 2분 정도 더 끓인다.

 

 

3. 양념된 배추와 버섯을 넣고 한번 더 끓인다.

5분 정도면... 딱 좋아요..^^*

 

 

 

 

 

 

넘치지 않게... 잘 저어주세요...

 

 

4. 한소끔 팍팍 끓인 후 불을 약불로 해서.. 줄입니다.

파, 마늘을 넣고 3분정도 더 끓이면.. 그 국물도 진하고 담백하면서 내장의 졸깃함을 느낄 수 있는..

내장탕 완성입니다.

 

 

식탁에 오른 내장탕입니다.

 

 

보이시나요?

눈으로 보는 맛의 진국을 느껴보시기 바랍니다.

 

가을... 비록 손도 많이 가고 번거로운 음식이지만.. 가족을 사랑하는 마음과 정성을 담은 요리입니다.

가을철 보양식 따로 있나여?

가족과 함께 그 마음을 전할 수 있는 음식이 진짜가 아닐까여?