춘장, 집짜장(춘장 1통, 미소된장 300g, 청주 5큰술, 간장 70g, 황설탕 60g, 식용유 넉넉히)
국내산 등심 돼지고기, 감자, 양파, 물녹말, 오이
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집짜장을 미리 만들어 줍니다
냄비에 식용유를 넉넉히 붓고 춘장을 넣어 계속 저어가며 약 10분간 볶아줍니다
점점 끓으면 약불로 줄여 볶아줍니다
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미소된장을 준비합니다
다 볶아진 춘장은 식용유를 따라 버립니다
거기에 미소된장, 간장, 청주, 황설탕을 넣고 고루 섞어서 다시 한번 볶아 줍니다
다 볶아진 집짜장은 밀폐용기에 담아서 식힌후 냉장고에 넣어두고 사용하면 좋아요
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감자와 양파는 껍질을 벗기고 깨끗이 씻어서 납작하게 썰어 줍니다
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볶음팬에 기름을 두르고 깍둑썰은 돼지고기를 넣고 후춧가루 뿌리고, 청주 넣어서 먼저 볶아줍니다
여기에 감자와 양파는 넣고 약불에서 충분히 볶아 줍니다
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미리 전분을 물에 넣어 물녹말을 만들어 줍니다
오이도 채썰어 준비합니다
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충분히 볶아지면 미리 만든 집짜장을 적당히 넣고 고루 섞어 줍니다
여기에 물을 자작하게 붓고 한소끔 끓여 줍니다
마지막에 물녹말을 조금씩 부어가며 농도를 맞추어 줍니다
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면을 삶아서 짜장면도 만들어 보았어요^^
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