재료
페투치니,건표고버섯,, 생크림,우유,오일,소금,후추
만들기
제가 버섯 좋아하는건 아시지요?ㅎㅎ
버섯을 무척 좋아해서 버섯이 안들어가는 요리가 거의 없을정도예요.
건표고버섯 넣어서 오늘 점심에 맛있게 먹었던
부드러운 크림파스타를 소개할께요~
.. 재료 ..
(1인분) 1컵=200cc
페투치니 80g, 건표고버섯 4개, 생크림 1컵, 우유 3/4컵, 올리브오일 1/2Ts,
소금약간, 후춧가루 약간, 건바질(또는 건파슬리) 1/3ts
건표고버섯은 마른행주로 이물질을 닦아 제거한후,
설탕을 조금 풀어둔 미지근한 물에 넣어 반나절정도 불려둡니다.
(버섯 불린물 60cc는 남겨두세요)
냄비에 물 800cc를 붓고, 소금을 8g(분량 외) 넣어 끓여줍니다.
물이 끓으면 페투치니를 넣어 알덴테 상태까지 삶아주세요.
알덴테 상태는 면을 절단해보았을때 한가운데 하얀심이 살짝 남아있는 정도예요.
나중에 크림소스와 함께 다시 가열해줄꺼라서 이정도 삶아주면 좋답니다.
다 삶아진 면은 체에 밭쳐 물기를 빼줍니다.
면이 삶아지는 시간이 꽤 걸리므로 그 사이에 소스를 만들어두면 따뜻하게 먹을수 있어요.
불려둔 표고버섯을 건져내어 물기를 제거해주고 기둥을 떼어줍니다.
모양을 살려 얇게 슬라이스해주세요.
달군팬에 올리브오일을 두르고 표고버섯을 넣어 볶아줍니다.
살짝 볶아지면 버섯 불린물 60cc를 넣어 반으로 졸여주세요.
버섯 불린물을 부어줄때, 기름과 만나 튈수 있으니
불을 약하게 줄여놓고 조금씩 부어주세요.
수분이 반정도로 줄어들면 생크림과 우유를 넣어 적당한 농도가 날때까지
약불에서 6~7분정도 졸여줍니다. (상태를 보아가면서 졸여주세요~)
적당한 농도로 졸아들면 삶아놓은 면을 넣어 1분정도 볶아주다가
소금과 후춧가루로 간을 해준다음 불을 꺼줍니다.
건바질이나 건파슬리가루를 넣어 고루 섞은뒤 접시에 담아주세요.
충분히 불린 쫄깃한 표고버섯과 그 우린물을 넣어줘서
버섯의 향이 가득한 파스타가 되었어요.
더욱 고소하게 드시고 싶으면 우유의 분량을 조금 줄이고 생크림을 더 넣으시면 되구요,
좀더 담백하게 드시고 싶으면 생크림 분량을 줄이고 우유를 좀더 넣으시면 되요.
저는 레시피대로 하는게 가장 입맛에 맞는것 같아요^^
충분히 불려준 표고버섯은 참 향도 진하고,
쫄깃한 맛이 나서 고기를 먹는것 같은 식감이예요.
맛있고 고소하게 만들어보세요.
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