만들기

(1).대합은 살아 있는 것으로 준비해 조개 사이에 칼을 밀어

넣고 좌우로 움직여 입을 벌린다.

(*불가피 할 경우 대합 껍데기를 버리지 말고 계속

재활용해도 무방하며 대합속도 없어도 가능하다)

(2). 입을 벌린 대합에 칼끝을 넣어 살을 발라낸 뒤

잘게 다진다.

(3). 쇠고기는 곱게 다지고, 두부는 손으로

물기를 꼭 짜서 으깬다.

(4).무우, 당근, 버섯 ,파를 채썰어 잘게 다진다.

(5).다진 조갯살, 다진 쇠고기, 으깬 두부, 잘게 썬 무우,다진 버섯

당근 파를 한데 섞어서 소금, 마늘,참기름 달걀 넣어

골고루 섞는다.

잘 어우러지게 밀가루를 조금 적당히 넣는다.

(6). 대합 껍데기는 깨끗이 씻어 끓는 물에 넣고 소독한 뒤

밀가루를 바른뒤 양념한 소를 소복이 담는다.

(7).김이 오른 찜통에 넣어 센 불에서 충분히 쪄낸다.

(8).계란 노른자로만 달걀물을 만들어 파와 실고추를 섞어서

마지막 위에 얹어 한소끔 쪄낸다.