만들기

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1. 베이비 립은 찬물에 2시간 정도 담가 핏물을 빼고 키친타월에 올려 물기를 제거 후 소금, 후추, 화이트 와인을 뿌린 후 밑간을 한 다음 2시간 정도 재운다.

2. 오븐 용기에 립을 담고 양념장을 넣고 4시간 정도 재운 후 180도로 미리 예열한 오븐에 40분간 구워준다.

3. 립이 다 익으면 그릴에 바비큐 꿀 소스를 4번 정도 덧바르면서 간이 잘 스며들 수 있도록 윤기가 흐르게 구워준다.

가니쉬

허브 통마늘구이:  통마늘은 앞뒤로 깨끗하게 손질해서 자르고 올리브오일, 허브 챱을 뿌려서 마리네이드 한 후 오븐에 쿠킹호일을 씌우고 30분간 180도에서 구우면 마늘속에 알맹이가 흐물흐물 하면서 쏙 빠져 나온다.

매쉬 감자: 감자를 전자레인지에 돌리거나 찜통에 찐 후 으깨서 생크림, 스위트 옥수수콘, 피망, 소금, 후추로 간을 해준다.

해물 스퀴어

재료: 중하 사이즈 새우 4마리, 가지 1/4개, 애호박 1/4개, 빨강 파프리카 1/2개, 레몬 1/4개, 양송이 버섯 1개, 꽃상추 1장, 오렌지 15g, 데리야끼 소스 40g, 스위트 칠리 소스

해물 스퀴어 밑 손질 양념: 화이트 와인 30g, 양파즙 20g, 생강즙 5g

만들기:

1.       호박, 가지, 빨강 파프리카, 양송이버섯는 한입 크기로 손질해서 썬다.

2.       꼬치에 꼬리부분만 남기고 손질한 새우를 두 개 먼저 꽂고, 애호박, 가지, 새우, 빨강 피망, 새우, 양송이 버섯를 꽂은 후 꼬치양념에 20분 정도 재운다.

3.       그릴에 양념된 꼬치를 올려 데리야끼 소스를 바르면서 구워준다.

완성접시에 베이비 립 4대를 놓고 꽃상추를 얹고 해물 스퀴어를 올린 후

가니쉬로 허브 통마늘구이와 매쉬 감자를 예쁘게 장식하고 허브를 곁들여서 올려서 완성한다..