고구마 200g , 튀김기름, 설탕 ⅓컵
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1. 고구마는 껍질을 벗긴후 도톰하게 썬후 찬물에 담궜다가 물기를
뺀후 준비한다.
2. 160~170도의 기름에 3분정도 튀겨낸다.
3. 두툼한 팬에 설탕, 기름을 넣고 설탕이 녹도록 한다.
4. 녹은 설탕이 갈색이 변하고 실이 생기면 튀긴 고구마를 넣어 재빨리 섞어 고루 설탕엿을 무친다.
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