만들기

1. 밀가루, 소금, 후추, 계피가루를 섞어 체에 내립니다.

2. 1번 가루에 참기름을 넣고 두 손으로 비비면서 잘 섞어주세요.

   몽울몽울 뭉쳐지면 잘 섞인 거랍니다.

3. 2번 반죽을 체에 다시 내립니다.

4. 체에 내린 가루에 꿀, 소주, 생강즙을 넣고 서로 뭉쳐질 정도로만 섞어주세요.

    많이 치대면 바삭한 맛이 안 나고 쫄깃해지니 주의하세요.

5. 한덩어리로 뭉친 반죽을 봉지에 넣고 냉장고에서 20분정도 휴지시켜주세요.

6. 휴지시킬 동안 집청꿀을 만들어놓습니다.

7. 시간이 지났으면 반죽을 꺼내어 5mm 두께가 되도록 밀대로 밀어주세요.

8. 그런 다음 반으로 접어주세요.

    그리곤 다시 밀어주기를 3~4번 반복해주세요.

    이렇게 하면 파이처럼 약과에 결이 생겨요.

9. 다 밀었으면 모양틀을 이용해서 찍어낸 다음

10. 포크로 구멍을 내주세요.

11. 기름 온도를 130도로 맞추어 약과를 튀겨내는데 이렇게 낮은 온도에서 튀겨야 속까지 천천히 익힐 수 있어요.

     130도 온도는 약과 반죽을 조금 떼어넣었을 때 반죽이 바닥에 가라앉은 상태에서 반죽 표면에 방울이 뽀글뽀글 생기는 정도랍니다.

12. 다 튀겨낸 약과는 집청꿀에 반나절 이상 재워두었다가 꺼내어 여분의 집청꿀을 빼주시면 완성이에요.