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생새우, 소금,소주

어제 주문한 생새우(동백하)가 6Kg이 도착했다.

TV에서 새우젓에대한 이런,저런 이야기가 많은세상.

물론, 올해 김장도 작년에 직접담궈놓은 새우젓과 황석어젓갈로 담았다.

①3년간 간수를뺀 소금으로 엷은소금물 만들어 생새우 6kg를 넣는다.

②소금물에서 살살 저어주며 혹시나있을 불순물을 제거 조리로 건져내어 담아둔다.

③소주pt2병(소) 1병과 생새우양의 소금1/3넣고 잘 버무려 담아놨다.

④어두운비닐로 덮어서 숙성시킨다.

새우에 국물이 넘으 적으면 갈변할수 있으니 국물이 자작하게 있어야한다.

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