닭(중) 1마리, 양파 1개, 당근 1/2개, 대파 1개, 통마늘 10알, 매운맛을 원하시면 청량고추 1~2개(옵션), 양념장 : 고추장 3큰술, 올리고당 3큰술, 간장 2큰술, 고춧가루 2큰술,다진마늘 1큰술, 매실원액 1큰술(없으면 맛술대체) 물 3컵반(조절)
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1. 닭은 깨끗히 씻은 다음 소금과 후춧가루를 약간 뿌려 밑간을 해주구요~~~
(최소 10분 이상)
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2. 위 분량의 양념장을 만든 다음 닭에 버무려 놓아요(야채 손질할 동안)
3. 그런 다음 야채를 손질~~~!
너무 작게는 썰지 마시고 큼직큼직한 크기가 좋아요~~
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4. 달궈진 냄비에 양념해둔 닭을 넣고 센불에서 2~ 3분 가량 볶아줍니다
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5. 물을 넣어 끓이는데요.
한번 끓어오르면 불을 중약불로 낮춰 은근히 푸욱~~~~끓여 주어야 합니다.
푸욱~~ 끓여야 양념이 잘 베이지요 ^^ (끓이는데 시간이 좀 걸려요 ㅎㅎ)
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6. 국물이 약간 졸아들었다면 야채를 넣고 계속 끓이기~~~
끓이는 동안 기름이 뜨면 자주 걷어주어야 한층 더 깔끔해요
- 야채에서 우러나는 맛이 한층 더 깊은맛을 내주거든요
오래 끓여야 하니 야채를 큼지막하게 썰어주는게 좋아요 ㅎㅎㅎ
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7. 마지막에 대파를 넣고 센불에서 2~3분 가량 끓이면 끝
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국물 약간과 밥, 그리고 김가루와 총총 썬 김치를 넣고 밥을 볶아먹는 재미도 솔솔~~~
참기름을 약간 둘러주구요 ㅎㅎㅎㅎ
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약간 눌러붙은 밥이 맛난거 아시지요? ㅎㅎㅎ
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