돼지생갈비,밤,대추,은행,감자,당근,버섯,양파, 굴소스,맛술,소주,통후추,월계수잎,대파,청양고추
고추장,고추가루,배즙,참기름,마늘,생강,후추,설탕,요리당
요즘 한창 집앞 마트 할인행사중 돼지 생갈비가 가격이 착하고
맛있어 보이길래 사다가 오랜만에 해먹기로 했다!
원래 평일에 신랑 생일에 해먹을려고 샀는데 울 신랑 평일에는
늦은 시간이라 부담가니 주말에 먹자고 해서 먹기로 하고 준비한다!
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돼지갈비 사다가 2시간 핏물빼고 생갈비라 핏물을 그리 오래빼지 않았다!
물기 빼놓고....
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당근이랑 감자는 잘라서 끝부분을 둥그렇게 잘라준다!
모서리 부분이 각지지 않아야 음식할때 모양이 살아 있어서 그리 준비하고
버섯과 대파도 준비하고 사과와 키위 양파는 믹서기에 갈아놓고...
배 갈아 놓은거 마침 있어서 같이 섞어준다!
매운돼지비찜이니 청양고추도 준비하고...
이번에는 돼지갈비찜을 매운갈비찜으로 만들어 볼려고 한다!
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이번에는 매운갈비찜이라 고추장 조금,고추가루 매콤하게 좀 많이 넣고
설탕,요리당,마늘,생강,간장,참기름,후추,맛술,굴소스는 마침 있어서 조금 넣었다
잘 섞어서 냉장고에 조금 숙성해 두었다!
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냄비에 월계수잎,대파,양파는 야채 손질할때 자투리쪽 버리기 전에 아까워서
씻어서 사용하고 통후추 소주 조금 넣고 팔팔 끊여서 핏물뺀 돼지갈비를 넣고
너무 오래말고 갈비색이 하얗게 변하면 불순물이 뜨면 건져서 씻어서
기름기빼고 칼집 좀 넣고해서 손질해 준다!
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갈비에 기름기를 좀 심하게 제거해서 그런가
갈비가 자그마해서 보기에 먹음직스럽지 않다!
손질한 돼지갈비에 아까 숙성해둔 양념을 들이붓고 양념을 한다!
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양념이 골고루 잘배인 갈비를 다시 냉장고에 넣고 숙성한후
하루지나 일요일 갈비를 해먹기로 한다!
마침 아버님이 여친 생기셨다고 점심 사주신다고 하셔서 나갔더니
돼지갈비를 사주신다 ㅎㅎ
하지만 돼지갈비를 좋아하기도 하고 저녁에 먹을건 갈비찜이라눈.....
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냄비에 양념한 돼지갈비를 넣고 물붓고 끊이다가
감자와 당근넣고 더 끊여준후 어느정도 익으면 밤과 대추 은행 넣고 익혀주면서
한번씩 뒤적이면서 양념이 골고루 배도록 양념을 끼얹어 준다!
마지막에 버섯과 대파 청양고추 넣고 조금만 더 끊인후
참기름 넣고 마무리!
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돼지갈비에 기름기를 좀 심하게 제거했더만
갈비들이 큼직하지 않아서 먹음직스럽진 않지만
과일과 양파를 갈아넣고 해서 그런지 갈비가 야들야들 하다!
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담에는 갈비에 기름기 제거를 약간만 덜해야겠당!
음식은 맛도 중요하지만 보여지는것도 중요하니깐 ㅎㅎ
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처음에 위에 있는 갈비는 먹을때 별로 매운줄 몰랐는데
먹을수록 매콤해지는게 입맛 당긴다!
갈비도 야들야들 맛있고 기름기도 없어서 건강에도 좋고 맛도 좋고^^
이슬이는 당근 찜뽕 ㅋ
게다가 밤에 당근에 감자에 버섯먹는 재미도 쏠쏠하다!
간장양념 돼지갈비도 맛있지만 한번씩 매콤한 돼지갈비도 입맛 돋구고 맛있당!
더워서 입맛 떨어지기 쉬운 여름철 건강관리 차원으로다 돼지갈비찜 우때요? ㅎ
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